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Santiago Noriega Bourbon Ají

Rare Bourbon Ají Green Coffee Beans from Colombia

Selten

89.0 Cup Score

Santiago Noriega wuchs mit Kaffee auf, ohne das zunächst wirklich zu beabsichtigen - seine Eltern, Aldemar und Diana Noriega, betrieben in Tarqui, Huila, die kaufmännische Seite des Handels, und der Rhythmus des Farmlebens war einfach Teil seiner Kindheit. Doch erst eine Krise brachte ihn wirklich zurück zum Kaffee. Als die Familie 2001 gezwungen war, den kommerziellen Kaffeehandel hinter sich zu lassen, zog sie nach Pitalito. Dort, während Santiago sich bei SENA (Kolumbiens nationalem Berufsbildungsinstitut) einschrieb, wurde aus seinem schlummernden Interesse an Kaffee etwas völlig anderes - eine echte Leidenschaft. Er arbeitete für mehrere Kaffeeunternehmen, bevor er als Ausbilder zu SENA zurückkehrte und fünf Jahre lang Cupping, Barista-Fertigkeiten und Rösten unterrichtete. Schließlich wagte er den Sprung: Er holte seine Familie in ein eigenes Projekt und setzte alles, was er gelernt hatte, in die Produktion außergewöhnlicher Kaffees aus exotischen Varietäten mit traditionellen Methoden. Dieses Projekt ist Cultivares Farm.

Bourbon Ají verdankt seinen Namen dem markanten Chili-Aroma (ají), das er während der Ernte verströmen kann. Jahrelang wurde angenommen, es handle sich um eine natürliche Mutation von Bourbon. Genetische Tests haben inzwischen das Gegenteil gezeigt - tatsächlich ist es eine seltene, eigenständige äthiopische Landrasse, die eher durch Zufall als durch Abstammung falsch benannt wurde. Erstmals große Aufmerksamkeit erregte sie 2021, als der Produzent José Herman Salazar ein Lot von Finca La Guaca in Pitalito, Huila, beim Colombia Cup of Excellence einreichte und mit einer Punktzahl von 89,32 den 6. Platz belegte. Seitdem ist sie das Gebiet einer kleinen Zahl von Pionierproduzenten in den hochgelegenen Mikroklimata von Huila und Nariño geblieben) - darunter Santiago.

Eine außergewöhnliche Entdeckung

Seltene, experimentelle Chargen in winzigen Mengen. Diese einzigartigen Funde werden nie nachgeliefert.

Verarbeitungsmethode
Honey
Hauptgeschmacksnoten
Mango | Papaya | Coconut
Varietät
Bourbon Ají
Erntezeitraum
April 2026
Höhe
1650 masl
Bildschirmgröße
+14
Art
Arabica
Originalverpackung
Vacuum Packed
Region
Huila, Colombia
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Empfohlene Brühmethode
Espresso (milk based) , Espresso (black) , Fruity Filter , French Press , Aeropress , Cold Brew , Pour Over
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Eine außergewöhnliche Entdeckung

Seltene, experimentelle Chargen in winzigen Mengen. Diese einzigartigen Funde werden nie nachgeliefert.

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Qualitätskontrolle

Alle Prüfungen bestanden
Wasseraktivität
0.52

Ziel < 0,65

Feuchtigkeit
10.4

Ziel 10-12%

Bohnen-Dichte
616

Verarbeitungsdetails

Ernte

Handverlesen

Selektive Handpflückung reifer Kaffeekirschen.

Schwebend

Under-Ripe Removed

Entfernung unreifer und fehlerhafter Früchte durch Aufschwemmung.

Kirschfermentierung

48 Std.

Kaffeekirschen werden 48 Stunden lang in verschlossenen Säcken fermentiert.

Entpulpen & Fermentierung

48 Std.

Entpulpt und anschließend weitere 48 Stunden in lebensmittelechten Kunststofffässern fermentiert.

Aufbereitung durch Waschen

75 % Schleimstoffe

Der Kaffee wird gewaschen, wobei etwa 75 % der Mucilage erhalten bleiben.

Trocknung

10 Tage

10 Tage lang auf erhöhten afrikanischen Trocknungsbetten getrocknet.

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Name Santiago Noriega Bourbon Ají
Standort Cultivares Farm, Huilia, Kolumbien See on a map

Cultivares Farm ist ein familiengeführtes Projekt unter der Leitung von Santiago Noriega, einem jungen Kaffeeproduzenten aus Tarqui, Huila, Kolumbien. Santiago wuchs in einer Kaffeeproduzentenfamilie auf und kam durch seine Eltern, Aldemar und Diana Noriega, sowohl mit dem Leben auf dem Hof als auch mit dem kommerziellen Handel von gewaschenem Kaffee in Berührung.

Nach einer Krise im Jahr 2001, die die Familie zwang, sich aus dem kommerziellen Kaffeehandel zurückzuziehen, zog sie nach Pitalito, wo Santiago sich bei SENA, Kolumbiens nationalem Institut für berufliche Ausbildung, einschrieb und seine Leidenschaft für Kaffee entdeckte. Anschließend arbeitete er bei mehreren Kaffeeunternehmen, bevor er zu SENA als Ausbilder für Cupping, Barista-Fertigkeiten und Rösten zurückkehrte. Nach fünf Jahren als Ausbilder beschloss Santiago, sich ganz auf seine eigene Farm zu konzentrieren, seine Familie in das Projekt einzubeziehen und sein Wissen anzuwenden, um mithilfe traditioneller Methoden differenzierte Kaffees aus exotischen Varietäten zu produzieren.

Aromen mit Musik verbinden

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Mi Café

Länder der Tätigkeit Kolumbien
Gründungsdatum 2022

Mi Café ist ein Spezialitätenkaffee-Importeur, der sich auf seltene kolumbianische Chargen konzentriert und direkt von Produzenten wie Wilton Benitez, Edinson Argote und El Jaragual bezieht. Unter der Leitung von Jonny setzt das Unternehmen auf experimentelle Prozesse und ungewöhnliche Varietäten und bringt zielgerichtete Kaffees vom Bauernhof bis zur Rösterei.

Normaler Preis €23,95 EUR
Verkaufspreis €23,95 EUR Normaler Preis
Steuern und Versand werden beim Checkout berechnet
Cupping Score
89.0
Verarbeitungsmethode
Honey
Varietät
Bourbon Ají
Hauptgeschmacksnoten
Mango | Papaya | Coconut
Vollständige Details anzeigen

Lagerbestand in der EU 🇪🇺

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    Adam Davis

    Sehr schnelle Lieferung und Bohnen von bester Qualität – ich habe 3 Sorten bestellt und jede Bohne röstet hervorragend ohne Mängel. Sehr zu empfehlen.

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    Emma Nash

    Ich kann Green Coffee Collective sehr empfehlen – großartige Kommunikation, pünktliche Versandzeiten und Updates. Die Bestellung ist einfach und transparent, und das Team steht immer bereit, um Fragen oder Anliegen zu beantworten – definitiv ein 5-Sterne-Unternehmen!

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    Daniel Tarling-Hunter

    Wirklich großartige Hilfe bei der Beratung, wie man die Bohnen röstet, sowie welche Sorten für relative Neulinge am besten sind. Werde weiterhin bei ihnen kaufen.

Wie wir unsere
Kaffees verpacken

Barriereverpackung, entwickelt für Specialty Coffee.

Wir verwenden Ecotact-Beutel, da sie einen zuverlässigen Barriere-Schutz gegen Sauerstoff, Feuchtigkeit und äußere Verunreinigungen bieten. So bleibt die Qualität, das Aroma und das Potenzial deines Rohkaffees während Transport und Lagerung erhalten. Sie werden weltweit von führenden Produzenten und Importeuren genutzt.

Hitzeversiegelt für maximalen Schutz

Jeder Beutel wird in unserem Lager professionell hitzeversiegelt, um die Frische zu bewahren. Die Versiegelung schützt zuverlässig vor Luft und Feuchtigkeit – ideal für eine stabile Qualität, selbst über längere Zeiträume hinweg.

Praktische, wiederverschließbare Zip-Verschlüsse

Nach dem Öffnen lässt sich jeder Beutel mit einem wiederverschließbaren Zip-Verschluss sicher schließen. So kannst du deinen Kaffee zwischen den Röstungen optimal lagern und frisch halten – besonders praktisch für Heimröster oder bei Mustern.

Portionsgrößen für jeden Röster.

Egal, ob du zuhause röstest oder eine Produktionslinie betreibst – wir haben die passende Größe für dich. Wähle zwischen 0,5 kg, 1 kg oder 5 kg Beuteln – alle mit der gleichen Sorgfalt verpackt. Kleinere Mengen machen es leicht, neue Kaffees auszuprobieren, ohne dich sofort festlegen zu müssen.

Verantwortungsvolle Verpackungsentscheidungen.

Unsere Beutel bestehen aus recycelbarem Graded-7-Mehrschichtkunststoff. Auch wenn sie nicht in den normalen Haushaltsmüll gehören, werden sie von speziellen Recyclinganlagen angenommen. Wichtiger noch: Sie reduzieren Abfall, da sie die Haltbarkeit deines Rohkaffees deutlich verlängern.

Häufige Fragen

Ist euer Kaffee ungeröstet?

Ja – alle Kaffees, die wir verkaufen, sind roh und ungeröstet, außer es ist ausdrücklich als geröstetes Muster gekennzeichnet. Es klingt offensichtlich, aber es ist eine unserer meistgestellten Fragen! Wenn du bei uns bestellst, bekommst du Rohkaffee, der bereit zum Rösten ist.

Wie lange dauert die Lieferung und kann ich meine Bestellung verfolgen?

Wir verpacken und versenden Bestellungen in der Regel innerhalb von 1–2 Werktagen. Sobald dein Paket unterwegs ist, erhältst du einen Tracking-Link, mit dem du es bis zu deiner Haustür verfolgen kannst.

Für Lieferungen in das UK und die EU kommen die meisten Bestellungen innerhalb von 2–5 Werktagen an. Internationale Lieferungen können je nach Zoll etwas länger dauern – wir halten dich dabei auf dem Laufenden.

Wenn du deinen Kaffee besonders dringend brauchst, kannst du beim Checkout eine Expresslieferung auswählen.

Wie funktioniert eure Qualitätsgarantie?

Wir stehen hinter jedem Kaffee, den wir anbieten – wenn die Qualität nicht der Beschreibung entspricht, erstatten wir oder schreiben dir den Betrag gut. Ganz unkompliziert.

Wir arbeiten direkt mit Specialty-Produzenten und Sourcing-Partnern zusammen, die eng mit ihren Regionen verbunden sind. Jeder Kaffee wird sorgfältig nach Qualität, Transparenz und Wert ausgewählt – und wir teilen alle Informationen offen, von der Aufbereitung bis zu den Cupping-Scores.

Wenn dir bei der Lieferung etwas nicht richtig vorkommt, melde dich einfach. Wir kümmern uns darum – jedes Mal.

Muss ich Zölle oder Steuern zahlen?

Nein. Wenn Sie aus dem Vereinigten Königreich oder Europa bestellen, fallen keine Zollgebühren oder versteckten Kosten an.

Wir versenden Bestellungen aus dem Vereinigten Königreich aus unserem Lager im Vereinigten Königreich und Bestellungen aus der EU aus unserem Lager in der EU, sodass alles innerhalb der Region bleibt.

Für Kunden im Vereinigten Königreich ist der Preis, den Sie auf der Produktseite sehen, der Endpreis.

Für Kunden in der EU variieren die Mehrwertsteuersätze je nach Land, daher wird Ihr Endpreis (einschließlich der korrekten lokalen Mehrwertsteuer) im letzten Schritt des Bestellvorgangs vor der Bezahlung klar angezeigt.

Welche Zahlungsmethoden akzeptiert ihr?

Wir akzeptieren alle gängigen Kredit- und Debitkarten (Visa, Mastercard, Amex) sowie PayPal. Außerdem kannst du beim Checkout Geschenkkarten verwenden. Wenn der Betrag der Geschenkkarte nicht ausreicht, kannst du die Differenz problemlos mit einer weiteren Zahlungsmethode begleichen.

Wie funktioniert eure Preisgestaltung?

Unsere Preise sind einfach, transparent und fair. Der Betrag auf der Produktseite ist der endgültige Preis pro Beutel – keine versteckten Gebühren, keine Überraschungen beim Checkout.

Die Preise basieren auf der Qualität des Kaffees, der Varietät, der Aufbereitung und der Art des Sourcings. Wir bieten verschiedene Größen (0,5 kg bis 5 kg) an – kleinere Größen enthalten die Kosten für das Um- und Neuverpacken. Versand ist kostenlos und die Mehrwertsteuer ist bereits im Preis enthalten.

Bietet ihr Röstempfehlungen für Rohkaffee an?

Auf jeden Fall. Wir arbeiten mit Rösterinnen und Röstern aller Erfahrungsstufen – von vollständigen Anfänger*innen bis hin zu Profis – und teilen unser Wissen jederzeit gerne.

Grundlegende Tipps und Röstprofile findest du auf unserem Blog. Oder schreib uns, wenn du Fragen zu einem bestimmten Kaffee hast. Ein mittlerer Röstgrad ist in der Regel ein guter Ausgangspunkt – er zeigt dir die Balance des Kaffees und lässt sich danach gut anpassen.

Wie funktioniert eure Rückgaberegelung, wenn ich mit dem Kaffee nicht zufrieden bin – bietet ihr Garantien an?

Wir möchten, dass du mit jedem Kaffee zufrieden bist. Wenn etwas nicht stimmt – sei es ein Qualitätsproblem oder eine falsche Bestellung – melde dich einfach. Wir finden immer eine Lösung, ob Ersatz, Erstattung oder Guthaben.

Gibt es Kundensupport, wenn ich nach dem Kauf Fragen habe oder etwas schiefgeht?

Auf jeden Fall. Wir sind vor, während und nach deiner Bestellung für dich da. Wenn du Fragen zu deinem Kaffee, zum Rösten oder zu einer Lieferung hast, melde dich einfach. Wir sind ein kleines Team, aber wir antworten schnell und kümmern uns gerne um alles. Du kannst uns per E-Mail (hello@greencoffeecollective.com) oder über das Formular auf unserer Website erreichen – ganz wie es dir am besten passt.

Was bedeuten eure Geschmacksnoten?

Geschmacksnoten beschreiben die natürlichen Eigenschaften eines Kaffees – geprägt durch Dinge wie Varietät, Aufbereitung und Anbauweise.

Du kannst Anklänge von Schokolade, roten Früchten, floralen Noten oder Zitrus wahrnehmen. Das sind keine zugesetzten Aromen – es sind subtile Nuancen, die entstehen, wenn Kaffee sorgfältig angebaut, verarbeitet und geröstet wird. Auf jeder Produktseite findest du detaillierte Herkunftsinformationen und Geschmacksprofile, damit du den richtigen Kaffee für deinen Geschmack findest.

Kann ich den Kaffee vor dem Kauf probieren?

Ja – wir bieten für fast alle Kaffees Muster an. Es gibt eine kleine Gebühr, um die Kosten für Verpackung, Rohkaffee und Vorbereitung zu decken, aber es ist eine großartige Möglichkeit, einen Kaffee zu testen, bevor du eine größere Menge bestellst.

Bei limitierten oder sehr seltenen Kaffees können Muster aufgrund geringer Verfügbarkeit nicht angeboten werden. Wenn du unsicher bist, melde dich einfach – wir helfen dir gerne, das Richtige zu finden.

Leider können wir derzeit in der Europe keine Muster anbieten.

Wie übersetzt sich der Cupping-Score in Geschmack oder Qualität?

Der Cupping-Score ist ein Qualitätsbewertungssystem, das von Kaffeeprofis verwendet wird. Er basiert darauf, wie ein Kaffee in einer kontrollierten Verkostung schmeckt – einschließlich Faktoren wie Süße, Balance, Säure und Komplexität.

80–84 = Sauber, konsistent, guter Geschmack – ideale Alltagskaffees.
85–87 = Mehr Komplexität, deutliche Aromen, verfeinerte Süße.
88+ = Herausragend – seltene, ausdrucksstarke Kaffees mit besonderen Eigenschaften.

Scores helfen dir zu verstehen, was dich geschmacklich erwartet, aber Geschmack bleibt subjektiv. Deshalb findest du auf jeder Produktseite Geschmacksnoten und Infos zur Aufbereitung, damit du den Kaffee findest, der zu deinem Stil passt.

Wie bereite ich den Kaffee am besten zu, nachdem er geröstet wurde?

Das hängt vom Kaffee und deinem persönlichen Geschmack ab – aber die meisten unserer Kaffees kommen als Filterzubereitung (z. B. V60, Chemex oder Batch Brew) oder als Single-Origin-Espresso besonders gut zur Geltung.

Wir haben unsere Kaffees in hilfreiche Kategorien wie Espresso, Fruity Filter und Cold Brew eingeordnet, damit du leichter den passenden Stil findest. Sobald der Kaffee geröstet ist, kannst du natürlich experimentieren – so findest du schnell heraus, was jede Bohne am besten hervorbringt.