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Mooleh Manay Excelsa, natürlich aufbereitet und mit Kohlensäuremaischung veredelt

Excelsa-Rohkaffeebohnen aus Indien

Wenig Koffein

Selten

Der meiste Kaffee, dem wir begegnen, ist Arabica oder Robusta. Umso spannender ist dieses Lot: Es handelt sich um Excelsa, eine eigenständige Kaffeespezies, die in den Fluss- und Galeriewäldern des tropischen Zentralafrikas heimisch ist und weltweit nur in begrenztem Umfang kommerziell angebaut wird. Sie wächst auf dem Mooleh Manay Estate in Coorg, Indien, auf 850 bis 1.000 m. ü. NN. Auch die Aufbereitung ist so ungewöhnlich wie die Kaffeespezies selbst: ein Naturalprozess mit Karbonmazeration.

Mooleh Manay ist eine 68 Acre große, familiengeführte Farm am Ufer des Harangi-Stausees in North Coorg, wo regelmäßig Elefanten vorbeiziehen. Das Land ist seit dem frühen 19. Jahrhundert im Besitz der Familie Gundugutti. Akshay Dashrath und Komal Sable leben auf der Farm und bewirtschaften sie ohne Unkrautvernichter, Fungizide oder Pestizide. Unter einem Blätterdach aus Silbereiche, Rosenholz und einheimischen Bäumen bauen sie Arabica, Robusta und Excelsa an, dazwischen wachsen Pfeffer, Zitrusfrüchte und Obstbäume. Ein Netzwerk aus Sensoren auf der Farm erfasst Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Bodenbedingungen und hilft ihnen, ihre Entscheidungen im Laufe der Saison zu treffen. Um Wasser zu sparen, setzen sie auf Natural- und Honey-Aufbereitung.

Bei der Aufbereitung kommt eine Technik aus der Weinherstellung zum Einsatz. Nach 48 Stunden Vortrocknung vor der Fermentierung werden die ganzen Kirschen in einen mit Kohlendioxid gefluteten Tank gefüllt und bei einem Druck von bis zu 0,5 bar zwei Karbonmazerationsphasen von 24 und 60 Stunden unterzogen. Darauf folgt eine 48-stündige aerobe Fermentierung. Anschließend wird der Kaffee 288 Stunden lang getrocknet - ganze 12 Tage.

Ein sanfteres Anheben

Eine sanfte, bewusste Alternative zu den üblichen Koffeinmengen.

Eine außergewöhnliche Entdeckung

Seltene, experimentelle Chargen in winzigen Mengen. Diese einzigartigen Funde werden nie nachgeliefert.

Verarbeitungsmethode
Kohlensäuremazeration
Hauptgeschmacksnoten
Pflaume | Feige | Kakao
Varietät
Coffea dewevrei De Wild. & T.Durand
Erntezeitraum
2025-2026
Höhe
850 – 1,000 m. ü. NN
Bildschirmgröße
15-17
Art
Excelsa
Originalverpackung
Vakuumverpackt
Region
Coorg (Kodagu), Indien
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Empfohlene Brühmethode
Espresso (schwarz) , Espresso (mit Milch) , AeroPress , Pour-over
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Ein sanfteres Anheben

Eine sanfte, bewusste Alternative zu den üblichen Koffeinmengen.

Eine außergewöhnliche Entdeckung

Seltene, experimentelle Chargen in winzigen Mengen. Diese einzigartigen Funde werden nie nachgeliefert.

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Verarbeitungsdetails

Annahme und Sortierung der Kaffeekirschen

Handverlesen

Frisch gepflückte Kaffeekirschen werden angenommen, geprüft und von Hand sowie mithilfe eines Dichte-Schwimmers sortiert, um offensichtliche Mängel zu entfernen, bevor der eigentliche Prozess beginnt.

Mechanischer Syphon

Die Kaffeekirschen durchlaufen einen mechanischen Siphon.

Trocknung vor der Fermentation

48 Std.

Die ganzen Kaffeekirschen werden 48 Stunden lang getrocknet, bevor die Fermentierung beginnt.

Erste Karbonische Mazeration

24 Std.

Ganze Kaffeekirschen fermentieren in einem abgedichteten Tank, der mit Kohlendioxid geflutet wird, bei Drücken von bis zu 0,5 bar - in der ersten von zwei Phasen der Kohlensäuremazeration.

Zweite karbonische Mazeration

60 Std.

Anschließend folgt die zweite Phase der kohlensäurehaltigen Mazeration, in der die Kaffeekirschen weiterhin unter Kohlendioxid versiegelt bleiben.

Aerobe Fermentation

48 Std.

Die Kaffeekirschen durchlaufen eine 48-stündige aerobe Fermentierung.

Trocknung

12 Tage

Der Kaffee wird über 288 Stunden oder 12 Tage getrocknet, wobei ein Folien- oder Gewächshaus, Hochbeete und eine Terrasse als Trockenorte aufgeführt sind.

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Name Mooleh Manay Estate
Standort Coorg (Kodagu, Indien) See on a map

Das Mooleh Manay Estate befindet sich seit dem frühen 19. Jahrhundert im Besitz der Familie Gundugutti. Seit 2013, als es aus dem größeren Kanbile Estate herausgelöst wurde, ist es ein eigenständiger 68-Acre-Betrieb im Dorf Nakoor in North Coorg (Kodagu), Indien. Es liegt auf etwa 1.000 Metern Höhe am Ufer des Harangi-Stausees - in einer Gegend, die regelmäßig von Elefanten durchquert wird. Eigentümerin ist GG Padmashree. Akshay Dashrath, Mitgründer und Leiter der Forschung, bewirtschaftet die Farm gemeinsam mit Komal Sable; beide leben auf dem Estate.

Sie bauen Arabica, Robusta und Excelsa unter einem Schattendach aus Silbereiche, Rosenholz und einheimischen Bäumen wie Ficus, Honge und Honne an, dazwischen wachsen Pfeffer, Zitrus- und Obstbäume. Außerdem halten sie den Hof frei von Unkrautvernichtungsmitteln, Fungiziden und Pestiziden. Bei der Verarbeitung setzen sie auf Natural- und Honey-Aufbereitung, um Wasser zu sparen, während ein Netzwerk aus Sensoren auf dem Hof Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Bodenbedingungen erfasst und die Entscheidungen im Verlauf der Saison unterstützt.

Coorg selbst ist eine bewaldete, von Gewürzpflanzen durchmischte Kaffeelandschaft der Westghats, in der rote Lateritböden, feuchter Schatten und warme Hänge die Region zu einem der prägenden Robusta-Ursprünge Indiens machen, während Arabica in den kühleren Lagen wächst.

Aromen mit Musik verbinden

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South Indian Coffee Company

Länder der Tätigkeit Indien
Gründungsdatum 2017

South India Coffee Company (SICC) ist ein exportorientiertes Unternehmen, das 2017 von Akshay Dashrath und Komal Sable gegründet wurde, fünfte Generation von Kaffeeproduzenten aus Coorg – einer der ältesten Kaffeeanbauregionen Indiens. Gegründet mit der Vision einer gerechteren und nachhaltigeren Kaffeeindustrie, verbindet SICC indischen Specialty Coffee mit Röstern auf der ganzen Welt.

Normaler Preis €19,95 EUR
Verkaufspreis €19,95 EUR Normaler Preis
Steuern und Versand werden beim Checkout berechnet
Verarbeitungsmethode
Kohlensäuremazeration
Varietät
Coffea dewevrei De Wild. & T.Durand
Hauptgeschmacksnoten
Pflaume | Feige | Kakao
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Wie wir unsere
Kaffees verpacken

Barriereverpackung, entwickelt für Specialty Coffee.

Wir verwenden Ecotact-Beutel, da sie einen zuverlässigen Barriere-Schutz gegen Sauerstoff, Feuchtigkeit und äußere Verunreinigungen bieten. So bleibt die Qualität, das Aroma und das Potenzial deines Rohkaffees während Transport und Lagerung erhalten. Sie werden weltweit von führenden Produzenten und Importeuren genutzt.

Hitzeversiegelt für maximalen Schutz

Jeder Beutel wird in unserem Lager professionell hitzeversiegelt, um die Frische zu bewahren. Die Versiegelung schützt zuverlässig vor Luft und Feuchtigkeit – ideal für eine stabile Qualität, selbst über längere Zeiträume hinweg.

Praktische, wiederverschließbare Zip-Verschlüsse

Nach dem Öffnen lässt sich jeder Beutel mit einem wiederverschließbaren Zip-Verschluss sicher schließen. So kannst du deinen Kaffee zwischen den Röstungen optimal lagern und frisch halten – besonders praktisch für Heimröster oder bei Mustern.

Portionsgrößen für jeden Röster.

Egal, ob du zuhause röstest oder eine Produktionslinie betreibst – wir haben die passende Größe für dich. Wähle zwischen 0,5 kg, 1 kg oder 5 kg Beuteln – alle mit der gleichen Sorgfalt verpackt. Kleinere Mengen machen es leicht, neue Kaffees auszuprobieren, ohne dich sofort festlegen zu müssen.

Verantwortungsvolle Verpackungsentscheidungen.

Unsere Beutel bestehen aus recycelbarem Graded-7-Mehrschichtkunststoff. Auch wenn sie nicht in den normalen Haushaltsmüll gehören, werden sie von speziellen Recyclinganlagen angenommen. Wichtiger noch: Sie reduzieren Abfall, da sie die Haltbarkeit deines Rohkaffees deutlich verlängern.

Häufige Fragen

Ist euer Kaffee ungeröstet?

Ja – alle Kaffees, die wir verkaufen, sind roh und ungeröstet, außer es ist ausdrücklich als geröstetes Muster gekennzeichnet. Es klingt offensichtlich, aber es ist eine unserer meistgestellten Fragen! Wenn du bei uns bestellst, bekommst du Rohkaffee, der bereit zum Rösten ist.

Wie lange dauert die Lieferung und kann ich meine Bestellung verfolgen?

Wir verpacken und versenden Bestellungen in der Regel innerhalb von 1–2 Werktagen. Sobald dein Paket unterwegs ist, erhältst du einen Tracking-Link, mit dem du es bis zu deiner Haustür verfolgen kannst.

Für Lieferungen in das UK und die EU kommen die meisten Bestellungen innerhalb von 2–5 Werktagen an. Internationale Lieferungen können je nach Zoll etwas länger dauern – wir halten dich dabei auf dem Laufenden.

Wenn du deinen Kaffee besonders dringend brauchst, kannst du beim Checkout eine Expresslieferung auswählen.

Wie funktioniert eure Qualitätsgarantie?

Wir stehen hinter jedem Kaffee, den wir anbieten – wenn die Qualität nicht der Beschreibung entspricht, erstatten wir oder schreiben dir den Betrag gut. Ganz unkompliziert.

Wir arbeiten direkt mit Specialty-Produzenten und Sourcing-Partnern zusammen, die eng mit ihren Regionen verbunden sind. Jeder Kaffee wird sorgfältig nach Qualität, Transparenz und Wert ausgewählt – und wir teilen alle Informationen offen, von der Aufbereitung bis zu den Cupping-Scores.

Wenn dir bei der Lieferung etwas nicht richtig vorkommt, melde dich einfach. Wir kümmern uns darum – jedes Mal.

Muss ich Zölle oder Steuern zahlen?

Nein. Wenn Sie aus dem Vereinigten Königreich oder Europa bestellen, fallen keine Zollgebühren oder versteckten Kosten an.

Wir versenden Bestellungen aus dem Vereinigten Königreich aus unserem Lager im Vereinigten Königreich und Bestellungen aus der EU aus unserem Lager in der EU, sodass alles innerhalb der Region bleibt.

Für Kunden im Vereinigten Königreich ist der Preis, den Sie auf der Produktseite sehen, der Endpreis.

Für Kunden in der EU variieren die Mehrwertsteuersätze je nach Land, daher wird Ihr Endpreis (einschließlich der korrekten lokalen Mehrwertsteuer) im letzten Schritt des Bestellvorgangs vor der Bezahlung klar angezeigt.

Welche Zahlungsmethoden akzeptiert ihr?

Wir akzeptieren alle gängigen Kredit- und Debitkarten (Visa, Mastercard, Amex) sowie PayPal. Außerdem kannst du beim Checkout Geschenkkarten verwenden. Wenn der Betrag der Geschenkkarte nicht ausreicht, kannst du die Differenz problemlos mit einer weiteren Zahlungsmethode begleichen.

Wie funktioniert eure Preisgestaltung?

Unsere Preise sind einfach, transparent und fair. Der Betrag auf der Produktseite ist der endgültige Preis pro Beutel – keine versteckten Gebühren, keine Überraschungen beim Checkout.

Die Preise basieren auf der Qualität des Kaffees, der Varietät, der Aufbereitung und der Art des Sourcings. Wir bieten verschiedene Größen (0,5 kg bis 5 kg) an – kleinere Größen enthalten die Kosten für das Um- und Neuverpacken. Versand ist kostenlos und die Mehrwertsteuer ist bereits im Preis enthalten.

Bietet ihr Röstempfehlungen für Rohkaffee an?

Auf jeden Fall. Wir arbeiten mit Rösterinnen und Röstern aller Erfahrungsstufen – von vollständigen Anfänger*innen bis hin zu Profis – und teilen unser Wissen jederzeit gerne.

Grundlegende Tipps und Röstprofile findest du auf unserem Blog. Oder schreib uns, wenn du Fragen zu einem bestimmten Kaffee hast. Ein mittlerer Röstgrad ist in der Regel ein guter Ausgangspunkt – er zeigt dir die Balance des Kaffees und lässt sich danach gut anpassen.

Wie funktioniert eure Rückgaberegelung, wenn ich mit dem Kaffee nicht zufrieden bin – bietet ihr Garantien an?

Wir möchten, dass du mit jedem Kaffee zufrieden bist. Wenn etwas nicht stimmt – sei es ein Qualitätsproblem oder eine falsche Bestellung – melde dich einfach. Wir finden immer eine Lösung, ob Ersatz, Erstattung oder Guthaben.

Gibt es Kundensupport, wenn ich nach dem Kauf Fragen habe oder etwas schiefgeht?

Auf jeden Fall. Wir sind vor, während und nach deiner Bestellung für dich da. Wenn du Fragen zu deinem Kaffee, zum Rösten oder zu einer Lieferung hast, melde dich einfach. Wir sind ein kleines Team, aber wir antworten schnell und kümmern uns gerne um alles. Du kannst uns per E-Mail (hello@greencoffeecollective.com) oder über das Formular auf unserer Website erreichen – ganz wie es dir am besten passt.

Was bedeuten eure Geschmacksnoten?

Geschmacksnoten beschreiben die natürlichen Eigenschaften eines Kaffees – geprägt durch Dinge wie Varietät, Aufbereitung und Anbauweise.

Du kannst Anklänge von Schokolade, roten Früchten, floralen Noten oder Zitrus wahrnehmen. Das sind keine zugesetzten Aromen – es sind subtile Nuancen, die entstehen, wenn Kaffee sorgfältig angebaut, verarbeitet und geröstet wird. Auf jeder Produktseite findest du detaillierte Herkunftsinformationen und Geschmacksprofile, damit du den richtigen Kaffee für deinen Geschmack findest.

Kann ich den Kaffee vor dem Kauf probieren?

Ja – wir bieten für fast alle Kaffees Muster an. Es gibt eine kleine Gebühr, um die Kosten für Verpackung, Rohkaffee und Vorbereitung zu decken, aber es ist eine großartige Möglichkeit, einen Kaffee zu testen, bevor du eine größere Menge bestellst.

Bei limitierten oder sehr seltenen Kaffees können Muster aufgrund geringer Verfügbarkeit nicht angeboten werden. Wenn du unsicher bist, melde dich einfach – wir helfen dir gerne, das Richtige zu finden.

Leider können wir derzeit in der Europe keine Muster anbieten.

Wie übersetzt sich der Cupping-Score in Geschmack oder Qualität?

Der Cupping-Score ist ein Qualitätsbewertungssystem, das von Kaffeeprofis verwendet wird. Er basiert darauf, wie ein Kaffee in einer kontrollierten Verkostung schmeckt – einschließlich Faktoren wie Süße, Balance, Säure und Komplexität.

80–84 = Sauber, konsistent, guter Geschmack – ideale Alltagskaffees.
85–87 = Mehr Komplexität, deutliche Aromen, verfeinerte Süße.
88+ = Herausragend – seltene, ausdrucksstarke Kaffees mit besonderen Eigenschaften.

Scores helfen dir zu verstehen, was dich geschmacklich erwartet, aber Geschmack bleibt subjektiv. Deshalb findest du auf jeder Produktseite Geschmacksnoten und Infos zur Aufbereitung, damit du den Kaffee findest, der zu deinem Stil passt.

Wie bereite ich den Kaffee am besten zu, nachdem er geröstet wurde?

Das hängt vom Kaffee und deinem persönlichen Geschmack ab – aber die meisten unserer Kaffees kommen als Filterzubereitung (z. B. V60, Chemex oder Batch Brew) oder als Single-Origin-Espresso besonders gut zur Geltung.

Wir haben unsere Kaffees in hilfreiche Kategorien wie Espresso, Fruity Filter und Cold Brew eingeordnet, damit du leichter den passenden Stil findest. Sobald der Kaffee geröstet ist, kannst du natürlich experimentieren – so findest du schnell heraus, was jede Bohne am besten hervorbringt.