Was ist White Honey Verarbeitung?

White Honey Verarbeitung ist die leichteste Kategorie der Honey-Verarbeitung – fast das gesamte Schleimmaterial wird nach dem Entpulpen entfernt, sodass nur eine sehr dünne Schicht oder eine nahezu saubere Pergamentoberfläche vor dem Trocknen verbleibt. In einigen Definitionen beinhaltet White Honey überhaupt keinen bewussten Fermentierungsschritt.

Das Ergebnis liegt geschmacklich sehr nah an der gewaschenen Verarbeitung: sauber, hell und relativ wenig fruchtintensiv, aber mit Trocknung ohne den Waschschritt der herkömmlichen gewaschenen Verarbeitung. Die leichte Schleimrückhaltung kann eine subtile Süße und einen etwas volleren Körper als ein vergleichbarer vollständig gewaschener Kaffee beitragen.

White Honey wird hauptsächlich in Costa Rica produziert und ist die am wenigsten fruchtige und kommerziell am vorhersehbarsten Kategorie unter den Honey-Verarbeitungen. Für Röster, die ihren Kunden einen honey-verarbeiteten Kaffee mit saubereren Geschmacksprofilen anbieten möchten – oder als ersten Schritt, um das Spektrum der Honey-Verarbeitung zu erklären – ist es ein praktischer Einstiegspunkt.