Wat is de Sidra koffievariëteit?

Sidra is een zeldzame Arabica variëteit die is ontstaan in Ecuador, voornamelijk geassocieerd met producenten in de provincie Pichincha. Er wordt algemeen aangenomen dat het een natuurlijk hybride is van Bourbon en Typica, hoewel de exacte genetische oorsprong nog niet formeel is vastgesteld.

Sidra trok voor het eerst de aandacht in de specialty koffie via competitie-koffies uit Ecuador, waar het hoge zoetheid, levendige zuurgraad en gelaagde fruitige en bloemige complexiteit liet zien - eigenschappen die echte opwinding veroorzaakten bij kopers en de prijzen opdreven voor goed uitgevoerde partijen.

De variëteit is buiten Ecuador nog relatief zeldzaam en wordt niet veel geplant. Het vereist zorgvuldige teelt op grote hoogte om zijn kop potentieel te bereiken. Producenten in andere herkomsten beginnen het te testen, nieuwsgierig of die kenmerken zich vertalen. Voor nu, als je Sidra wilt, kijk je naar Ecuador - en naar de opkomende groep producenten daar die hebben geïnvesteerd om het serieus te nemen.