Wat is de Pacamara koffie variëteit?

Pacamara is een hybride van Pacas en Maragogype, ontwikkeld door het koffieonderzoeksinstituut van El Salvador vanaf de jaren 50. Het combineert de compacte bouw en aanpasbaarheid van Pacas met de oversized boon van Maragogype - waardoor planten ontstaan die beter beheersbaar zijn dan Maragogype, terwijl ze visueel opvallende, grote zaden behouden.

Het is een van de meest gevierde variëteiten binnen specialty koffie geworden. Op grote hoogte in El Salvador en door heel Midden-Amerika produceert goed geteelde Pacamara complexe, onderscheidende kopjes - gelaagde fruittonen, bloemigheid, goede zuurgraad - die regelmatig verschijnen in Cup of Excellence en op specialty cupping-menu's. Voor een variëteit met een echte identiteit en een verhaal om te vertellen, is Pacamara moeilijk te overtreffen in de Midden-Amerikaanse context.

Het beheren ervan vergt toewijding: het is vatbaar voor bladroest en windschade, en de grote bonen vragen aandacht tijdens het branden. Maar voor producenten die in kwaliteit investeren, maakt de commerciële erkenning die Pacamara aantrekt die investering de moeite waard.