Wat is het uiterlijk van groene koffie?

Het uiterlijk van groene koffie is een fysieke beoordeling van ongeroosterde bonen - voornamelijk het aantal defecten per monster van 300 gram en de zeefgrootteverdeling. Het is een vroege kwaliteitsindicator die wordt gebruikt bij het beoordelen, controles voor verzending en informele evaluatie vóór het roosteren.

Het SCA-beoordelingssysteem categoriseert defecten in primaire (volledig zwart, volledig zuur, gedroogde kers, schimmelbeschadiging) en secundaire (gedeeltelijke defecten, drijvers, gebroken bonen), waarbij aan elke categorie strafpunten worden toegekend. Specialty grade vereist nul primaire defecten en vijf of minder secundaire defecten per 300g.

Naast het tellen van defecten omvat het uiterlijk ook kleurconsistentie - levendig groen of blauwgroen duidt op versheid; vergeling suggereert veroudering - en uniformiteit in zeefgrootte, wat wijst op gelijkmatige sortering. Een schoon, consistent uiterlijk garandeert geen geweldige kop, maar een inconsistent uiterlijk is meestal een waarschuwingssignaal dat het waard is om te onderzoeken voordat je besluit te kopen of te roosteren.