Que signifie prix départ ferme dans la tarification du café ?

Le prix départ ferme fait référence au prix payé à un producteur pour son café au point de vente à la ferme elle-même - avant l'ajout des coûts de transport, de transformation, d'exportation ou des marges des intermédiaires. Il représente le point de prix le plus en amont dans la chaîne d'approvisionnement et est la donnée la plus directement liée au revenu réel de l'agriculteur.

La tarification au prix départ ferme est devenue un indicateur important de transparence dans le café de spécialité. De nombreux cadres de commerce direct et d'approvisionnement relationnel publient les prix départ ferme en parallèle de leurs offres de café vert, permettant aux acheteurs et aux consommateurs de comprendre quelle part du prix final au détail revient au producteur. Un prix FOB ou de détail élevé ne signifie pas nécessairement un prix départ ferme élevé - l'écart entre ce que paie un torréfacteur et ce que reçoit l'agriculteur peut être important.

Comparer les prix départ ferme entre différentes chaînes d'approvisionnement aide à évaluer l'équité économique des modèles d'approvisionnement. Un café acheté à 1,50 $/lb prix départ ferme raconte une histoire différente d'un café acheté à 3,50 $/lb prix départ ferme, même si les deux apparaissent sur des fiches d'offre à des prix FOB similaires.