Branchen-Einblick: Wie Brasilien den Kaffeepreis beeinflusst

Am Morgen des 20. Juli 2021 wachten die Bauern im gesamten Sul de Minas auf und sahen, dass ihre Kaffeebäume schwarz verbrannt waren. Eine Reihe von Kaltfronten war aus dem Süden heraufgezogen und brachte Brasilien das kälteste Wetter seit über 30 Jahren. Anders als die berühmten Fröste der 1970er-Jahre, die sich größtenteils auf Paraná beschränkten, reichte dieser bis tief nach Minas Gerais und in den Cerrado Mineiro, das Herz der brasilianischen Arabica-Produktion (Daily Market Trends).

Tausende Kilometer entfernt, in New York, stieg der Kaffeepreis bereits. Innerhalb eines Jahres hatten sich die Arabica-Futures verdoppelt (Arab News). Ein paar Frostnächte in einem Land hatten verändert, wie viel Röster überall für ihren Kaffee zahlten – ein Muster, das sich in der Geschichte des Kaffees immer wiederholt hat.

Ein Preis, der in New York festgelegt wird

Die Zahl, die in dieser Woche stieg, war der C-Preis, der maßgebliche Futurespreis für Arabica. Er wird an der Intercontinental Exchange (ICE) in New York gehandelt und in US-Cent pro Pfund notiert, während Robusta einen eigenen Markt in London hat. Nur sehr wenig von dem an der Börse gehandelten Kaffee wechselt tatsächlich als physische Bohnen den Besitzer, doch der C-Preis dient weltweit als Referenzwert für Kaffeegeschäfte. Der meiste Rohkaffee, auch Spezialitätenkaffee, wird mit einem Auf- oder Abschlag auf den C-Preis verkauft, der Qualität, Herkunft und Aufbereitung widerspiegelt.

Das bedeutet, dass ein sorgfältig aufbereiteter äthiopischer Microlot und ein Container handelsüblicher brasilianischer Kaffee letztlich am selben Richtwert gemessen werden. Der mit Abstand größte Einflussfaktor auf diesen Richtwert ist Brasilien.

Ein Land, fast die Hälfte des weltweiten Kaffees

Brasilien produziert fast 40 % des weltweiten Kaffees und einen noch größeren Anteil des Arabica-Kaffees (USDA, Juli 2026). Wenn die Ernte dort steigt oder sinkt, verändert sich auch das weltweite Kaffeeangebot.

Dieses Jahr zeigt diesen Effekt deutlich. Nach fünf Jahren wettergeschädigter Arabica-Ernten erwartet das USDA, dass Brasilien 2026/27 eine Rekordmenge von 71,9 Millionen Säcken ernten wird, wobei allein die Arabica-Ernte um 9,5 Millionen Säcke zulegt (USDA, Juli 2026). Diese Erholung ist ein wesentlicher Grund dafür, dass die weltweite Produktion voraussichtlich einen Rekordwert von 189,7 Millionen Säcken erreichen wird (Tridge).

Wenn das Wetter umschlägt

Eine derart starke Konzentration bedeutet ein ebenso großes Risiko. Das bekannteste Beispiel ist der schwarze Frost von 1975, der den Kaffeeanbau in Paraná, damals einem der größten Kaffeeanbaugebiete Brasiliens, nahezu vollständig vernichtete (Daily Coffee News). Die Ernte im Folgejahr ging um etwa 60 % zurück, und die Preise verdreifachten sich innerhalb der nächsten zwei Jahre (Bizcommunity). Der Frost veränderte auch den brasilianischen Kaffeeanbau selbst: Er verlagerte sich nach Norden, nach Minas Gerais und in den Cerrado, die sich später zu den wichtigsten Anbaugebieten des Landes entwickelten (Times Brasil).

Dürre wirkt langsamer, aber ebenso stark. 2021 traf der Frost auf Ernten, die bereits unter Brasiliens schlimmster Trockenperiode seit 91 Jahren litten. Erst das Zusammenspiel beider Faktoren trieb die Preise so stark nach oben (Arab News).

Der Rhythmus der Ernte

Selbst in einem ruhigen Jahr bringt brasilianischer Arabica selten zweimal dieselbe Erntemenge hervor. Ein Baum, der in einer Saison reichlich Früchte trägt, legt im nächsten Jahr meist eine Pause ein. Deshalb wechseln sich größere Ernten in sogenannten „On“-Jahren mit kleineren in „Off“-Jahren ab. Händler beziehen diesen Rhythmus in ihre Erwartungen ein. Die aktuelle Rekordernte fällt auf die ertragreiche Seite des Zyklus und wurde durch gutes Wetter begünstigt (Daily Coffee News).

Der Real und der Dollar

Kaffee wird in Dollar gehandelt, doch brasilianische Farmer bezahlen ihre Beschäftigten, Düngemittel und Kredite in Real. Wenn der Real schwächer wird, ist derselbe Dollarpreis im eigenen Land mehr wert, und Farmer sowie Exporteure sind eher bereit zu verkaufen. Dieses zusätzliche Angebot kann den C-Preis drücken. Genau das geschah auch diese Woche wieder, als ein schwächerer Real als einer der Faktoren genannt wurde, die auf Arabica lasteten (Business Recorder).

Ein Markt, der auf Erwartungen basiert

Der Markt wartet nicht, bis der Kaffee geerntet ist. Conab, Brasiliens nationale Erntebehörde, veröffentlicht in jeder Saison mehrere Prognosen, die alle genau beobachtet werden. Ihre Schätzung für die Ernte 2026 ist von 66,7 Millionen Säcken im Mai (StoneX) auf 67,6 Millionen gestiegen, hauptsächlich aufgrund eines prognostizierten Anstiegs von 34,8 % bei Arabica (CropGPT). Private Analysten schätzen die Ernte sogar noch höher ein: Marex prognostiziert bis zu 75,9 Millionen Säcke (Trading Economics). Investmentfonds, von denen viele nie auch nur einen einzigen Sack entgegennehmen, kaufen und verkaufen bei jeder Prognose und jeder Wetterwarnung. Dadurch können die Preise stärker und schneller steigen oder fallen, als es die physische Versorgung allein bewirken würde.

Deshalb bedeutet eine Rekordernte nicht automatisch billigen Kaffee. Arabica erreichte im Februar 2025 mit etwas über 4,30 $ pro Pfund seinen Höchststand (Business Recorder). Trotz der diesjährigen Rekordernte wurde er diese Woche weiterhin für etwa 2,95 $ gehandelt. Händler bleiben wegen der kurzfristigen Versorgungslage nervös, da die Kaffeebestände in den zertifizierten ICE-Lagern noch immer nahe an ihrem niedrigsten Stand seit 27 Jahren liegen (Business Recorder).

Was das für uns und für dich bedeutet

Wir spüren jede dieser Schwankungen. Wenn sich der C-Preis bewegt, verändern sich auch die Kosten für Rohkaffee. Das betrifft auch Kaffees aus Anbaugebieten weit entfernt von Brasilien, denn ein großer Teil des weltweiten Kaffees wird nach demselben Referenzpreis bewertet.

Bei unseren ganzjährigen Kaffees, die zum Standardsortiment gehören, versuchen wir, Preise festzuschreiben, wenn der Markt nachgibt, damit wir sie so lange wie möglich stabil halten können. Das ist nicht immer möglich: Manchmal bleiben die Preise monatelang hoch, oder der Kaffee, den wir möchten, ist nicht für einen Einkauf im Voraus verfügbar, und unsere Preise müssen dem Markt folgen.

Wenn sich also der Preis eines vertrauten Kaffees ändert, liegt das meist nicht am Kaffee selbst. Häufiger sind es eine kalte Nacht in Minas Gerais, eine neue Prognose von Conab oder eine Veränderung des Real, die sich entlang der gesamten Lieferkette bis zu deiner Rösterei bemerkbar macht.