Was ist Qualitätskontrolle bei Kaffee?

Qualitätskontrolle bei Kaffee ist die Gesamtheit der Praktiken und Kontrollpunkte, die verwendet werden, um sicherzustellen, dass grüner und gerösteter Kaffee in jeder Phase der Lieferkette – vom Anbau bis zur Tasse – definierte Standards erfüllt.

Am Ursprung umfasst die Qualitätskontrolle die Auswahl der Kirschen bei der Ernte, die Überwachung der Fermentierung und Trocknungsbedingungen, Feuchtigkeitsprüfungen des getrockneten Pergaments, die Bewertung physischer Defekte bei grünen Proben sowie das Cupping von Proben vor dem Versand. Auf Import- und Lagerstufe bedeutet es, dass eingehende Chargen dem genehmigten Muster in Aussehen und Geschmacksprofil entsprechen und die Lagerbedingungen über die Zeit überwacht werden.

In der Rösterei umfasst die Qualitätskontrolle die Bewertung des eingehenden grünen Kaffees, die Kalibrierung der Röstprofile anhand der Zielparameter (Agtron-Farbmessgeräte, Röstprotokolle), Konsistenzprüfungen der Produktionschargen und sensorische Verkostungen vor der Freigabe. Ein strenges Qualitätskontrollprogramm erkennt Qualitätsprobleme, bevor sie den Kunden erreichen, schützt deinen Ruf und liefert die Daten, die nötig sind, um bessere Beschaffungsentscheidungen für zukünftige Ernten zu treffen.