SPECIALISTEN IN HERKOMSTgebieden

Minga betaalt producenten rechtstreeks, wat betekent dat het bedrijf volledige controle heeft over de prijzen aan de poort van de boerderij en precies kan garanderen wat elke producent voor zijn koffie ontvangt. Omdat het grootste deel van het team het hele jaar door in de regio woont, is de traceerbaarheid die Minga biedt gebaseerd op voortdurend, doorlopend contact met de boeren van wie het bedrijf koopt — niet op periodieke bezoeken of informatie uit de tweede hand.

Door deze nabijheid kan Minga branders ook echt actuele context bieden over elke koffie: hoe de oogst vordert, welke beslissingen over de verwerking worden genomen en hoe de omstandigheden dat seizoen waarschijnlijk van invloed zijn op de smaak in de kop. De informatie verspreidt zich snel omdat de afstand tussen de boerderij en het lab klein is en de relaties persoonlijk zijn.

Elke lot die in het laboratorium in Pitalito aankomt, wordt door Floro afzonderlijk gecupt voordat er een allocatiebeslissing wordt genomen. Er wordt niets blind gemengd. Elke lot wordt op zijn eigen merites beoordeeld en op basis van het kopprofiel toegewezen aan een categorie: microlot, Pink Bourbon-blend of klassieke blend. Producenten krijgen rechtstreeks feedback op dit proces en kunnen het laboratorium zelf bezoeken om de resultaten te bespreken, te begrijpen wat goed werkt in hun verwerking en samen met het Minga-team deel te nemen aan cuppingsessies.

Door deze dagelijkse aanwezigheid in het laboratorium tijdens de oogst kan Minga inconsistenties vroeg signaleren, producenten in realtime bruikbare feedback geven en ervoor zorgen dat elke lot die aan een koffiebrander wordt geleverd goed is beoordeeld. Het betekent ook dat vooruitcontracten echt betrouwbaar zijn: de kwaliteitsconsistentie die Minga belooft, wordt ondersteund door een QC-proces dat elke dag van de oogst plaatsvindt, en niet achteraf.

Inkoop en cupping zijn slechts een deel van wat Minga regelt. Tussen het moment waarop een producent zijn koffie verkoopt en een koffiebrander deze ontvangt, zijn er veel stappen die mis kunnen gaan – en Minga regelt ze allemaal in het land zelf, door in elke fase rechtstreeks samen te werken met betrouwbare dienstverleners. Dit omvat het drogen, droog malen, bedrukken van zakken, vacuüm verpakken, opslaan, wegtransport van de boerderij naar het magazijn en van het magazijn naar de molen en de haven, evenals alle fiscale naleving en logistieke administratie.

Dat Minga het hele jaar door in Colombia gevestigd is, maakt dit mogelijk. Minga coördineert deze stappen niet op afstand – ze zijn ter plaatse, werken samen met partners die ze kennen en vertrouwen, en houden toezicht op elke fase terwijl die plaatsvindt. Zoals ze duidelijk aangeven, kan elke misstap in deze minder zichtbare delen van de toeleveringsketen de kwaliteit aantasten die producenten het hele seizoen hebben nagestreefd. Dit goed beheren is voor hen net zo goed onderdeel van hun aanbod aan koffiebranders als de koffies zelf.

In augustus 2024 verwierf Minga El Micelio: een terrein van 7 hectare in Huila, bestaande uit 4 hectare inheems bos en 3 hectare voor koffieteelt naast diverse andere gewassen. Het land werd bij de aankoop op conventionele wijze bewerkt en beheerd met chemische middelen; sommige delen lagen braak.

Minga's doel voor El Micelio is het herstellen van een bloeiend ecosysteem waar koffie kan groeien zonder agrochemicaliën. Met permacultuurtechnieken en herbebossing bouwen ze de biodiversiteit opnieuw op en werken ze toe naar een landbouwmodel waarin het land, de koffie en de omliggende omgeving elkaar ondersteunen.