Wat betekent Strictly Hard Bean (SHB) in koffieclassificatie?

Strictly Hard Bean - afgekort SHB - is een op hoogte gebaseerde classificatie uit Midden-Amerika die aangeeft dat de koffie is geteeld boven ongeveer 1.350 meter boven zeeniveau. Het is de hoogste hoogteclassificatie in de gradatiesystemen die worden gebruikt door Guatemala, Honduras en andere Midden-Amerikaanse herkomsten.

De term weerspiegelt het historische begrip dat koffie die op grotere hoogte wordt geteeld langzamer groeit, waardoor een dichtere, hardere boon ontstaat met een complexer smaakpotentieel. Een hardere boon wordt geassocieerd met een hogere dichtheid en cellulaire ontwikkeling - wat samenhangt met een betere kopkwaliteit, gelijkmatiger branden en een langere houdbaarheid als groene koffie.

SHB op een Midden-Amerikaanse specificatie is een positief kwaliteitskenmerk dat aangeeft dat de koffie op hoogte is geteeld, waar koelere temperaturen de rijping van de kers vertragen. Het is op zichzelf geen garantie voor kopkwaliteit - verwerking, variëteit en boerderijbeheer werken allemaal samen met de hoogte - maar het geeft wel een basislijn voor wat je kunt verwachten. De equivalente aanduiding in Mexico en sommige andere herkomsten is Strictly High Grown (SHG).