Wat is outturn in de verwerking van groene koffie?

Outturn - ook geschreven als out-turn - verwijst naar de verhouding van exporteerbare groene koffie die wordt geproduceerd uit een bepaalde hoeveelheid verse kers of perkament. Het is in wezen hetzelfde concept als de kers-naar-groene verhouding, maar dan bekeken vanuit het perspectief van wat je uit het proces haalt in plaats van wat je erin stopt.

In de praktijk wordt outturn vaak specifiek gebruikt op het niveau van de droge molen - om te beschrijven hoeveel exporteerbare groene koffie wordt geproduceerd uit een bepaald gewicht gedroogd perkament na het pellen, sorteren en classificeren. Verliezen in deze fase komen door schillen, uitgesorteerde defecten en ondermaatse materialen die tijdens het zeven worden gescheiden. Een hoge outturn betekent dat meer van het binnenkomende perkament is omgezet in exporteerbare groene koffie; een lage outturn duidt op hogere defectpercentages of strengere sortering die meer materiaal verwijdert.

Outturn-gegevens verschijnen in verwerkingsregistraties van de droge molen en zijn een nuttige maatstaf voor zowel producenten die de efficiëntie van hun naloopproces beoordelen als kopers die de economische achtergrond van de prijsstelling van een lot begrijpen. Een koffie met een lage outturn door strenge sortering is duurder om te produceren dan een met een hogere outturn door lossere voorbereiding.