Wat ass entkoffeinéierte Kaffi?

Entkoffeinéierte Kaffi ass Kaffi, bei deem de Gros vum Koffein ewechgeholl gouf, éier en geréischtert gëtt. Regulatoresch Standarden an de meeschte Marchéen erfuerderen, datt op d'mannst 97% vum Koffein ewechgeholl ginn, fir datt e Kaffi als entkoffeinéiert bezeechent dierf ginn – an der EU läit de Schwellewäert bei 99,9% fir lösleche Kaffi a bei 99,7% fir geréischtert Bounen.

D'Entkoffeinéierung geschitt ëmmer beim gréng Kaffi, éier en geréischtert gëtt. Déi wichtegst kommerziell Methode sinn: Swiss Water Process (Waasser- an Aktivkuel-Filtratioun, ouni Chimie), Mountain Water Process (ähnlech wéi Swiss Water, a Mexiko veraarbecht), Carbon Dioxide Process (superkritescht CO₂ als selektive Léisungsmëttel, héchst Arom-Retentioun), Methylene Chloride (chemescht Léisungsmëttel-Decaf, kommerziell am heefegsten), Ethylacetat (organescht Léisungsmëttel, heiansdo als natierleche Veraarbechtung vermarkt), a Sugarcane Decaf (EA aus fermentéierte Zockerrouer, beléift am Specialty-Bereich).

All Method beaflosst d'Finaltut anescht. CO₂ a Swiss Water gëllen als déi aromaschst, lösungsmëttelbaséiert Methode sinn normalerweis méi bëlleg, ma liwweren a kompetenten Hänn eng gutt Tassenqualitéit. Fir Rôster, déi eng Decaf-Offer opbauen, spillt d'Method eng Roll, sief et fir d'Tassenqualitéit oder fir déi Claimen um Label, déi se benotze kënnen – Zertifizéierungen ouni Chimie verlaangen Swiss Water, Mountain Water Process oder CO₂-Veraarbechtung.