Wat ass de CO₂-Entkoffeinatiounsprozess?

De CO₂-Prozess benotzt Kuelendioxid an engem superkriteschen Zoustand – wou en sech gläichzäiteg wéi eng Flëssegkeet an e Gas verhält – als héich selektive Léisungsmëttel, fir Koffein aus gréng Kaffiboune erauszéien. Bei ongeféier 250–300 Bar Drock an 45°C penetréieren CO₂-Moleküllen d’zellulär Struktur vun der Boun a bënne sech geziilt un de Koffein, wärend déi méi grouss Aromastoffer gréisstendeels erhale bleiwen.

De Koffein-gesättegte CO₂ gëtt duerno entspaant, de Koffein trennt sech of, an de CO₂ gëtt recycléiert. Keng cheemesch Léisungsmëttel, keng Reschter – just Drock, Temperatur a Physik.

En gëllt wäit verbreet als dee Beschten, wann et drëms geet, Aroma beim Entkoffeinéieren ze erhale. D’Selektivitéit fir Koffein am Verglach zu Aromaverbindunge ass wierklech an net just Marketing. Wéinst dem grousse Kapitalopwand, dee néideg ass, gëtt en nëmme vun enger relativ klenger Zuel u Produzente genotzt, an dofir läit CO₂-Entkoffeinéierte Kaffi am Premiumpräis-Segment. Fir Rëster, déi en héichwäertege decaf opbauen, lount sech den Ënnerscheed an der Qualitéit.