Wat ass Black Honey-Veraarbechtung?

Black Honey-Veraarbechtung ass déi intensivst Kategorie vu Honey-Veraarbechtung, wou de gréissten Deel oder esouguer d'ganz Mucilage no der Entpulpung op der Boun drop bleiwt. Den Numm bezitt sech op déi bal schwaarz Faarf, déi d'Mucilage kritt, wann se lues am Schiet oxidéiert, iwwer déi längsten Dréchent-Zäit vun allen Honey-Varianten – heiansdo 4–6 Wochen oder méi.

Fir Black Honey ze produzéieren, ass eng konstant Iwwerwaachung noutwendeg. Den héijen Undeel u Mucilage an déi laang, lues, am Schiet geschéien Dréchent schafen Ëmstänn, an deenen sech Schimmel an Iwwerfermentatioun séier entwéckele kënnen, wann de Kaffi net dacks gedréit gëtt an d'Wiederconditiounen net virsiichteg gesteiert ginn. D'Dréchentëmfeld ass gezielt fiicht a lues – dat Geneeërescht vun der sonneger, séierer Dréchent vum Yellow Honey.

Déi fäerdeg Taass kënnt am noosten un en Honey-veraarbechte Kaffi mat natierleche Veraarbechtung vu sengem Charakter erun: schwéiert Gefill um Gaum, markant Séisses, intensiv Friichten, an heiansdo eng komplex fermentéiert Nout. Besonnesch fir Espresso kann Black Honey eng bal Sirop-ähnlech, honigähnlech Räichheet bréngen, déi schwéier mat enger anerer Method z'erreechen ass. Den Nodeel ass d'Haltbarkeet – Black Honey gréng Kaffi ass am beschten, wann en direkt nom Ukonft geréischtert gëtt, well den héije Reschtundeel u Mucilage bedeit, datt en méi séier ofbaut wéi gewäsch oder méi hell Honey-Lots.