Wat ass Honey Processed Kaffi?

Honey Processing läit tëscht gewäsch an natierleche Veraarbechtung. D'baussenzeg Kiischtschuel gëtt mechanesch ewechgeholl – wéi bei gewäsch processing – mee e Deel oder déi ganz pecheg Mucilage-Schicht drënner gëtt bewosst op der Pergament-Schuel drop gelooss fir ze dréchnen. Den Numm kënnt vum Ausgesinn an der Textur vun de bëschen, déi beim Dréchnen glänzend an amber-faarweg ausgesinn, well d'Mucilage d'Uewerfläch iwwerzitt.

D'Quantitéit u Mucilage, déi drop bleift, bestëmmt d'Ënnerkategorie: White Honey (ganz wéineg), Yellow Honey (ongeféier 25 %), Red Honey (ongeféier 50 %) a Black Honey (dat meescht oder alles). Méi Mucilage bedeit méi laang Dréchnen, méi intensiv Betreiung fir Schimmel ze verhënneren, an typesch méi ausgepräägte Séisses a Friichten-Aromatik an der Taass.

Costa Rica huet méi wéi all aner Ursprongsland dozou bäigedroen, Honey Processing ze systematiséieren an ze verfeineren. Mä d'Method gëtt mëttlerweil a ganz Mëttel- a Südamerika, a verschiddene Regioune vun Afrika an iwwerall do benotzt, wou Produzenten eppes tëscht der propperer Kloerheet vu gewäsch an der intense Friichtegkeet vun natierleche Veraarbechtung ausprobéieren.