GUATEMALA, ISSU DU COMMERCE ÉQUITABLE

Le Guatemala est l’un des pays producteurs de café les plus diversifiés sur le plan géographique au monde. Situées le long de la ceinture de feu du Pacifique, ses régions montagneuses sont façonnées par une combinaison de sols volcaniques, de variations d’altitude marquées et d’un réseau de microclimats distincts, qui permettent à une gamme exceptionnellement large de variétés et de profils aromatiques de se développer sur un territoire relativement restreint.

La majeure partie du café de spécialité du Guatemala est cultivée dans les hauts plateaux de l’ouest et du centre, notamment dans les régions de Huehuetenango, Santa Rosa, Palencia et San Juan Sacatepéquez. Les altitudes s’échelonnent d’environ 1 350 à plus de 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, tandis que les sols volcaniques offrent les conditions de culture riches en minéraux qui fondent la réputation du pays pour ses cafés complexes, corsés et bien structurés. Les arbres d’ombrage indigènes sont largement utilisés dans les exploitations avec lesquelles Caribbean Goods travaille, contribuant à la santé des sols, à la biodiversité et à une maturation plus lente des cerises.

Le Guatemala possède une longue histoire au Cup of Excellence, la compétition internationale qui constitue depuis des décennies l’un des critères de référence les plus crédibles en matière de qualité du café vert. Plusieurs exploitations partenaires de Caribbean Goods ont remporté le Cup of Excellence ou figuré parmi les finalistes, témoignant d’un engagement envers la qualité qui va bien au-delà de la production commerciale standard.

Caribbean Goods travaille avec un groupe restreint de fermes et de coopératives de producteurs guatémaltèques, chacune choisie pour son engagement envers la qualité et son adhésion au modèle d’approvisionnement direct et transparent au cœur de l’entreprise.

Hunchouen
Un collectif de 550 petits producteurs de la région de Tajumuco, à Huehuetenango, fondé en 1970. Le nom de Hunchouen, comme celui de son collectif frère Hunbatz, est tiré du mythe de la création maya du Popol Vuh, datant du XVIe siècle, dans lequel deux frères, Hunbatz et Hunchouen, sont célébrés comme des artistes, musiciens et artisans talentueux. Le collectif opère dans les hauts plateaux du nord-ouest du Guatemala, une région réputée pour produire certains des cafés les plus expressifs et complexes du pays.

Hunbatz
Un regroupement de petits producteurs de café de la région de Cuilco, à Huehuetenango, dans les hauts plateaux du nord-ouest du Guatemala. Nommés avec Hunchouen d’après le même récit de la création maya, les deux collectifs incarnent l’engagement de Caribbean Goods à travailler avec des communautés de petits exploitants dans l’une des plus importantes régions de café de spécialité du Guatemala.

Finca El Socorro
Située à Palencia, à 50 kilomètres de Guatemala City, El Socorro appartient à la famille de la Cerda depuis 1968, année où le Dr Mario de la Cerda et son épouse Maria Colom de la Cerda ont acheté la ferme. En 1980, leur fils Juan de la Cerda Colom a commencé à planter du café ; aujourd’hui, Juan Diego de la Cerda, représentant la quatrième génération, gère la ferme aux côtés de son père. El Socorro a remporté la 1re place à la Cup of Excellence en 2007 et 2020, ainsi que la 2e place en 2021. Juan Diego expérimente activement différentes variétés, notamment Java, Red et Yellow Bourbon, Yellow Caturra, Maracaturra, Pacamara, Purpuracea et Geisha. La ferme exploite un moulin humide écologique efficace, qui dépulpe le café à sec et recycle l’eau, en la traitant avant de la restituer à la forêt. 60 % des terres de la ferme sont couvertes de forêt naturelle ; la culture du café n’en occupe que 25 %.

Finca Santa Ana & Finca Amatillo
Deux des trois exploitations voisines gérées en groupe par Roberto Díaz Marroquín dans le village de Pueblo Nuevo Viñas, dans le département de Santa Rosa, entre les volcans Tecuamburro et Pacaya, sur la montagne de La Gavia. Roberto produit du café sur ces exploitations depuis 30 ans et gère lui-même chaque récolte annuelle, de la plantation jusqu’à la transformation. Les exploitations cultivent du Bourbon et du Catuaí sous des arbres d’ombrage indigènes, avec une supervision stricte pendant la récolte afin de garantir que seules les cerises pleinement mûres soient cueillies. Les deux exploitations ont été finalistes de la Cup of Excellence à plusieurs reprises.

Finca San José Ocaña
La famille Sanchez est propriétaire de la Finca San José Ocaña depuis plus de 110 ans, qui en est aujourd’hui à sa cinquième génération sous la direction de Guillermo Sanchez, membre du conseil d’administration de l’ANACAFE, l’association guatémaltèque du café. L’exploitation se trouve à San Juan Sacatepéquez, à 2 000 mètres d’altitude, où la haute altitude augmente la densité des cerises et donne des volumes plus faibles de café de meilleure qualité. L’exploitation possède son propre moulin humide pour assurer un contrôle total de la qualité et fonctionne comme une exploitation agricole durable certifiée, avec une gestion forestière menée selon des pratiques approuvées par le gouvernement. Javier, le fondateur de Caribbean Goods, a été scolarisé avec le fils de Guillermo, Cristián ; la relation à l’origine de ce partenariat remonte à plusieurs décennies.

Pour chaque sac de 24 kg de café Hunchouen vendu, Caribbean Goods contribue à MAIA – la MAIA Impact School à Sololá, au Guatemala. À ce jour, Caribbean Goods a fait don de 4 548,25 $ US à MAIA, finançant environ 3 032 repas pour les élèves de l’école.

MAIA est le premier établissement d’enseignement secondaire d’Amérique centrale conçu spécifiquement pour les jeunes filles mayas des zones rurales du Guatemala. Le Guatemala présente l’écart entre les sexes le plus important de l’hémisphère occidental : moins de 20 % des jeunes filles mayas terminent leurs études secondaires. MAIA s’efforce de changer cette situation grâce à un modèle holistique qui associe un enseignement exigeant, un accompagnement socioémotionnel, l’implication des familles et le développement du leadership. L’établissement accompagne chaque année environ 300 jeunes filles et 2 000 membres de leur famille issus des communautés rurales de Sololá.

Le lien entre Caribbean Goods et MAIA reflète la conviction plus large de Javier que l’éducation est l’outil le plus puissant pour créer des changements durables dans les communautés qui produisent le café consommé dans le monde entier. Le partenariat avec Hunchouen relie directement les décisions d’achat à cet objectif : les torréfacteurs qui achètent du Hunchouen par l’intermédiaire de GCC contribuent directement à l’école à chaque sac acheté.

Caribbean Goods a deux engagements actifs de plantation d’arbres directement liés aux achats de café. Pour chaque sac de 30 kg de Hunbatz vendu, un arbre est planté au nom du torréfacteur acheteur. Une initiative distincte, menée en partenariat avec Pilgrims Coffee — un café et une maison de torréfaction situés sur Holy Island, au large de la côte du Northumberland — a permis de convertir un don de 350 kg de café vert en 200 arbres plantés dans les Highlands écossais par l’intermédiaire de l’association Trees for Life, contribuant ainsi à son programme de réensauvagement. À ce jour, 604 arbres ont été plantés dans ce bosquet.

Caribbean Goods propose à GCC une sélection ciblée de cafés verts du Guatemala, comprenant à la fois des lots issus de domaines uniques provenant de fermes primées et des cafés de collectifs de petits producteurs de Huehuetenango. La gamme comprend actuellement des cafés de Hunchouen, Hunbatz, Finca El Socorro, Finca Santa Ana, Finca Amatillo et Finca San José Ocaña — tous approvisionnés directement et accompagnés d’informations complètes sur les producteurs.