Que signifie fazenda dans le café ?

Fazenda est le mot portugais pour ferme ou domaine, utilisé au Brésil pour désigner les propriétés productrices de café. Il apparaît fréquemment dans les spécifications et la documentation d'exportation du café vert brésilien - Fazenda Ambiental Fortaleza, Fazenda Santa Inês, Fazenda Ipanema font partie des noms les plus reconnus dans le café de spécialité brésilien.

L'industrie du café au Brésil est dominée par des exploitations agricoles à plus grande échelle comparées au modèle de petits producteurs courant en Afrique de l'Est et en Amérique centrale. Une fazenda peut aller d'une exploitation familiale de quelques dizaines d'hectares à un grand domaine commercial de plusieurs milliers d'hectares avec sa propre infrastructure de mouture sèche et une capacité d'exportation directe.

Lorsque vous voyez Fazenda sur une spécification de lot, cela signifie que le café provient d'une ferme brésilienne nommée - l'équivalent de Finca dans les origines hispanophones. Ce nom est un contexte utile pour la traçabilité et pour suivre la qualité d'année en année des producteurs dont vous avez déjà acheté et apprécié les lots.