Anaerobe Fermentierung
Die anaerobe verlängerte Fermentierung ist Teil einer kleinen wissenschaftlichen Revolution im Kaffee. Dieser sauerstofffreie Prozess ermöglicht eine kontrollierte, verlängerte Fermentierung, die die Komplexität erhöht, ohne das Risiko einer Überfermentierung. Ob die Bohne innerhalb der Kirsche fermentiert (anaerob Naturalprozess) oder nach der Entfernung (anaerob gewaschen), das Ergebnis ist ein Kaffee mit kräftigen, unverwechselbaren Aromen – oft fruchtig, weinähnlich oder leicht funky.
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San Juan De La Unión Anaerobic Washed Microlot
VerarbeitungsmethodeVarietätTypica, Bourbon, Mundo NovoNicht auf Lager -
Huehuetepan Natural Anaerobic
Cupping Score87.0VerarbeitungsmethodeVarietätTypicaHauptgeschmacksnotenReife Kirsche | Pflaume | BananeNicht auf Lager -
Equatoria Coffee Excelsa Anaerobic
Cupping Score82.25VerarbeitungsmethodeVarietätCoffea Liberica var. DewevreiHauptgeschmacksnotenKamille | Grüner Apfel | Honig | PekannussNicht auf Lager -
Kolumbien El Fenix Tabi - Gewaschen Anoxisch
Cupping Score85.75VerarbeitungsmethodeVarietätTabiHauptgeschmacksnotenGranatapfel | Kandierte Zitrone | MojitoNicht auf Lager -
Andres Bazos - Red Caturra - ⚠️ Pergamentproblem
Cupping Score83.5VerarbeitungsmethodeVarietätRoter CaturraHauptgeschmacksnotenOrangige Zitrusfrüchte | Karamell | VollmilchschokoladeNicht auf Lager -
Llave de Oro - Andres Bazos - Rainforest Alliance - Estate Lot
Cupping Score83.5VerarbeitungsmethodeVarietätRoter CaturraHauptgeschmacksnotenOrangenzitrus | Karamell | MilchschokoladeNicht auf Lager -
La Reserva Wush Wush
Cupping Score88.0VerarbeitungsmethodeVarietätSidra, Wush WushHauptgeschmacksnotenRose | Mango | Beeren | PapayaNicht auf Lager -
Tadessa Yonka Anaerobe Fermentation
Cupping Score86.5VerarbeitungsmethodeVarietät74158HauptgeschmacksnotenSahne | Mango | ErdbeereAuf Lager- 3 -
Niguse Nare Anaerobic-Fermentation
Cupping Score86.25VerarbeitungsmethodeVarietät74158HauptgeschmacksnotenBlaubeere | Pfirsich | Blumig | LimetteAuf Lager- 3 -
Faustino Flores - Natural Marshell
Cupping Score87.5VerarbeitungsmethodeVarietätMarshellHauptgeschmacksnotenBlaubeere | Zitrusfrüchte | CremigAuf Lager- 4 -
Gewaschener Tabi von Finca Artemira
Cupping Score86.5VerarbeitungsmethodeVarietätTabiHauptgeschmacksnotenKaramell | Pflaume | OrangeAuf Lager- 14 -
Miller Bravo Daza gewaschener Gesha
Cupping Score88.06VerarbeitungsmethodeVarietätGeshaHauptgeschmacksnotenWein | Kirsche | Sangria | ZartbitterschokoladeWenig Lagerbestand- 9 -
Gewaschener Marshell von David Flores
Cupping Score87.0VerarbeitungsmethodeVarietätMarshellHauptgeschmacksnotenZartbitterschokolade | OrangeAuf Lager- 14 -
Manuel Rosendo Marlo Baca - Geisha Green Tip
Cupping Score88.0VerarbeitungsmethodeVarietätGrüner Tipp GeishaHauptgeschmacksnotenBlumig | Panela | GrapefruitAuf Lager- 4 -
Rogelio Pena - Typica & Caturra
Cupping Score86.5VerarbeitungsmethodeVarietätTypica, CaturraHauptgeschmacksnotenRote Früchte | Panela | VanilleAuf Lager- 10 -
Eulices Fabian Quilindo Natural Pink Bourbon
Cupping Score87.58VerarbeitungsmethodeVarietätPink BourbonHauptgeschmacksnotenBrombeeren | Traube | KakaoWenig Lagerbestand- 3
Dein Guide zu Anaerobe Fermentierung
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Was ist anaerobe Fermentierung bei der Kaffeeverarbeitung?
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Was ist der Unterschied zwischen anaerober und aerober Fermentierung?
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Was ist der Unterschied zwischen anaerober Naturalprozess-Fermentierung und anaerober gewaschener Fermentierung?















