Anaerobe Fermentierung
Die anaerobe verlängerte Fermentierung ist Teil einer kleinen wissenschaftlichen Revolution im Kaffee. Dieser sauerstofffreie Prozess ermöglicht eine kontrollierte, verlängerte Fermentierung, die die Komplexität erhöht, ohne das Risiko einer Überfermentierung. Ob die Bohne innerhalb der Kirsche fermentiert (anaerob Naturalprozess) oder nach der Entfernung (anaerob gewaschen), das Ergebnis ist ein Kaffee mit kräftigen, unverwechselbaren Aromen – oft fruchtig, weinähnlich oder leicht funky.
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Andres Bazos - Red Caturra - ⚠️ Pergamentproblem
Cupping Score83.5VerarbeitungsmethodeVarietätRoter CaturraHauptgeschmacksnotenOrangige Zitrusfrüchte | Karamell | VollmilchschokoladeNicht auf Lager -
La Reserva Wush Wush
Cupping Score88.0VerarbeitungsmethodeVarietätSidra , Wush WushHauptgeschmacksnotenRose | Mango | Beeren | PapayaNicht auf Lager -
Wilfer Portela - Anaerob halbgewaschen
Cupping Score87.0VerarbeitungsmethodeVarietätCaturra , Kolumbien F8HauptgeschmacksnotenSüß | Sahne | VanilleNicht auf Lager
Dein Guide zu Anaerobe Fermentierung
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Was ist anaerobe Fermentierung bei der Kaffeeverarbeitung?
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Was ist der Unterschied zwischen anaerober und aerober Fermentierung?
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Was ist der Unterschied zwischen anaerober Naturalprozess-Fermentierung und anaerober gewaschener Fermentierung?


