Kaffeebohnen mit verlängerter Fermentation, grün

Es gibt keine feste Grenze, aber in der Regel dauert sie länger als eine herkömmliche gewaschene Fermentierung von etwa einem Tag – üblich sind zwei bis fünf Tage, manchmal auch länger. Unsere brasilianischen Hefelots fermentieren zum Beispiel 72 Stunden.

Dabei entwickelt er mehr Komplexität bei Fruchtigkeit, Süße und Säure – mit tropischen Früchten, Wein und Gewürzen – und oft einen volleren Körper.

Ja. Je länger die Fermentierung dauert, desto größer ist die Gefahr von essigartigen oder fauligen Aromen, wenn Temperatur oder Hygiene nicht stimmen. Deshalb ist sie Produzenten vorbehalten, die über die nötige Infrastruktur zur Kontrolle verfügen.

Zwei Fermentierungsstufen, üblicherweise eine in der Kaffeekirsche und eine weitere nach dem Entpulpen oder zwei im Tank, getrennt durch einen Waschgang. Das ist in Kenia Tradition und bei modernen experimentellen Verfahren üblich.

Ja, wir bieten für die meisten unserer Kaffees Proben an. Wenn Sie eine größere Probe benötigen als die üblicherweise verfügbaren, empfehlen wir, eine der kleineren Mengenoptionen auf unserer Website auszuprobieren. So können Sie den Kaffee testen, bevor Sie sich zu einer größeren Bestellung verpflichten.

Wir bieten Kaffee ab nur 0.5kg (1 lb) bis hin zu ganzen Säcken an. Wenn du größere Mengen suchst, als auf unserer Website aufgeführt sind, melde dich einfach bei uns! Wir helfen dir gerne dabei, eine Sonderbestellung zusammenzustellen und aufzugeben. Wir möchten sicherstellen, dass du genau das bekommst, was du brauchst.