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Manuel Rosendo Marlo Baca - Geisha Green Tip

Green Tip Geisha Coffee for Roasting from Peru

Selten

88.0 Cup Score

Dies ist Khipus zweites Jahr der Zusammenarbeit mit Manuel und das erste Jahr, in dem Khipu seine Geisha bezieht - ein Kaffee, der schnell zeigt, warum Manuel zu Khipus wichtigsten Produzenten in Lonya Grande zählt.

Dieses besondere Lot ist Green Tip Geisha, eine Variante der klassischen Geisha-Sorte, benannt nach der Farbe ihrer jungen Blätter - rein grün statt bronzegetönt wie bei der verbreiteteren Bronze-Tip-Variante. Green Tip gilt allgemein als die hochwertigere der beiden Varianten und zeichnet sich in der Tasse typischerweise durch mehr Säure und ausgeprägtere florale Aromen aus.

Manuel Marlo Baca ist Kaffeeanbauer in vierter Generation aus Roblepampa im Bezirk Lonya Grande, Provinz Utcubamba, Amazonas. Das Wissen wird in seiner Familie seit Jahrzehnten weitergegeben. Auch sein Cousin Roiber Becerra ist im Angebot von Khipu vertreten. Seit 2017 kümmert sich Manuel federführend um die Verbesserung des Anbaus, der Verarbeitung und der Qualitätskontrolle auf seiner Farm. Dafür investiert er auch in professionelle Schulungen, unter anderem in Q Processing Level 1. Das zahlt sich aus: Seine Geisha hat in den vergangenen zwei Jahren Wettbewerbe auf Bezirksebene gewonnen, und dieses Jahr konnte er auch einen regionalen Wettbewerb für sich entscheiden.

Dieses Lot stammt aus dem neuen, tiefer gelegenen Bereich der Finca Pacpa. Die Farm umfasst 1,8 Hektar auf 1.752 m. ü. NN, liegt im Dorf Pacpa auf 1.850 m und baut Bourbon, Geisha und Pacamara in einem Agroforstsystem mit Pinien, Zedern und Guabo-Bäumen an. Die Verarbeitung erfolgt mit großer Sorgfalt: Reife Kirschen werden bei optimaler Reife geerntet, im Wasserbad sortiert und von Hand auf Gleichmäßigkeit geprüft. Nach einer zweiten Sichtkontrolle werden sie entpulpt. Das Lot durchläuft 36 Stunden anaerober Fermentierung in versiegelten Tanks bei konstant 18 °C, wird anschließend dreimal gewaschen und 15 bis 20 Tage in einem Solartrockner getrocknet, bis der Feuchtigkeitsgehalt 10,5 % beträgt. Danach ruht der Pergamentkaffee einen ganzen Monat, bevor er geschält wird. Manuel hält diese Phase für entscheidend, damit sich Süße und Aromen entfalten können.

Eine außergewöhnliche Entdeckung

Seltene, experimentelle Chargen in winzigen Mengen. Diese einzigartigen Funde werden nie nachgeliefert.

Verarbeitungsmethode
Washed (Anaerobic)
Hauptgeschmacksnoten
Floral | Panela | Grapefruit
Varietät
Green Tip Geisha
Erntezeitraum
August - October 2025
Höhe
1750 masl
Bildschirmgröße
+14
Art
Arabica
Region
Roblepampa, Lonya Grande, Utcubamba, Amazonas, Peru
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Empfohlene Brühmethode
Pour Over , Espresso (black)
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Eine außergewöhnliche Entdeckung

Seltene, experimentelle Chargen in winzigen Mengen. Diese einzigartigen Funde werden nie nachgeliefert.

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Verarbeitungsdetails

Auswahl und Entpulpen der Kaffeekirschen

Reife Kaffeekirschen werden zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet, zur Entfernung unterentwickelter Früchte im Wasserbad aussortiert und vor dem Entpulpen von Hand auf Gleichmäßigkeit geprüft. Bei einer zweiten Sichtkontrolle werden alle verbliebenen unreifen Kirschen entfernt.

Anaerobe Fermentation

36 Std.

Der Kaffee durchläuft eine 36-stündige anaerobe Fermentierung in versiegelten Behältern. Dabei wird die Masse bei 18 °C gehalten, der Brix-Wert liegt zwischen 15 und 18, und der endgültige pH-Wert stabilisiert sich bei 3,8 bis 4,2.

Aufbereitung durch Waschen

Dreimal

Der Kaffee wird dreimal gewaschen, um die Aromastruktur zurückzusetzen und verbleibenden Schleimstoff zu entfernen.

Solartrocknung

15-20 Tage

Der Kaffee wird in einen Solartrockner überführt und trocknet 15-20 Tage lang in einer kontrollierten Umgebung, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von 10-10,5 % erreicht.

Ruhephase im Pergamentstadium

1 Monat

Nach dem Trocknen ruht der Pergamentkaffee einen Monat lang, damit sich Süße, Aromen und Komplexität vor dem Schälen entfalten können.

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Name Finca Pacpa
Standort Roblepampa, Lonya Grande, Utcubamba, Amazonas, Peru See on a map

Manuel Marlo Baca ist ein Kaffeeproduzent in vierter Generation aus Roblepampa im Distrikt Lonya Grande in Utcubamba, Amazonas, Peru. Seine Farm und sein Wissen wurden über Jahrzehnte innerhalb seiner Familie weitergegeben, und auch seine Großfamilie ist weiterhin im Kaffeeanbau aktiv - sein Cousin Roiber Becerra bewirtschaftet eine nahegelegene Farm. Seit 2017 leitet Manuel die Weiterentwicklung der Agronomie, Verarbeitung und Qualitätskontrolle auf seiner Farm. Dabei investiert er in professionelle Schulungen, darunter Q Processing Level 1, und verfolgt in der Produktion einen strukturierten, experimentellen Ansatz. Seine Geisha hat zwei Jahre in Folge Wettbewerbe auf Bezirksebene gewonnen und in diesem Jahr auch einen regionalen Wettbewerb.

Finca Pacpa liegt am oberen Ende von Roblepampa im Dorf Pacpa auf 1.850 m Höhe - eine Höhenlage, die für Kaffees mit intensiven tropischen Fruchtnoten, lebendiger Säure und bemerkenswerter Klarheit bekannt ist. Auf der Farm wachsen Bourbon, Geisha und Pacamara in einem agroforstwirtschaftlichen System aus Kiefern, Zedern und Guabo-Bäumen. Ihre tiefen Wurzeln helfen, die Bodenfeuchtigkeit zu stabilisieren, und spenden hohen, gleichmäßigen Schatten.

Khipu nahm über Instagram erstmals Kontakt zu Manuel auf und entdeckte dabei, dass er eng mit Produzenten verbunden war, die bereits zu ihrem Netzwerk gehörten. Manuel wollte eine direkte Beziehung aufbauen, da er zuvor hauptsächlich mit regionalen Verbänden und Kooperativen in Jaén gearbeitet hatte. Seine Ziele stimmten mit denen von Khipu überein: höhere Prämien für Qualität, stärkere langfristige Partnerschaften und Zugang zu spezialisierten Märkten im Vereinigten Königreich und in Europa. Khipu besuchte Manuel und seine Familie 2025 auf der Farm.

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Khipu

Länder der Tätigkeit Peru
Gründungsdatum 2020

Khipu Coffee wurde 2020 von zwei Cousins und einem Kindheitsfreund mit einem einzigen Ziel gegründet: die Aromen Perus mit Röstern im gesamten Vereinigten Königreich und darüber hinaus zu teilen. Das Unternehmen arbeitet mit einer Struktur, die ebenso durchdacht ist wie die Kaffees, die es bezieht – zwei Teammitglieder sind in Peru ansässig, eines im Vereinigten Königreich, und gemeinsam verfügen sie über das gesamte Spektrum an Fähigkeiten, das nötig ist, um Kaffee mit Integrität vom Bauernhof bis zum Lager zu bringen.

Mark ist verantwortlich für die Beschaffung und die Beziehungen zu den Produzenten. Gonzalo bringt über 20 Jahre Erfahrung in der peruanischen Landwirtschaft mit und leitet alle Logistik- und Exportvorgänge. Cesar, ein erfahrener Unternehmer, kümmert sich um Finanzen und Verträge. Dieses Dreieck – Beschaffung, Logistik und Handel – ermöglicht es Khipu, direkt und ehrlich entlang der gesamten Lieferkette zu agieren, ohne Zwischenschichten.

Ihre Rolle, wie sie sie beschreiben, ist es, peruanischen Kaffee zu vermitteln, vorzustellen und mit Röstern zu teilen, wo immer sie können. Das bedeutet, großartigen Kaffee zu finden, diese Produzentenbeziehungen über die Zeit aufzubauen und zu pflegen sowie die Logistik zu organisieren, um ihn korrekt auf den Markt zu bringen. Was bei GCC ankommt, spiegelt all diese Aspekte wider: Kaffee, der von jemandem bezogen wurde, der selbst auf der Farm war, exportiert von jemandem, der die peruanische Agrarlogistik von Grund auf versteht, und finanziert sowie vertraglich geregelt von jemandem, der die gesamte Struktur tragfähig hält.

Normaler Preis €21,95 EUR
Verkaufspreis €21,95 EUR Normaler Preis
Steuern und Versand werden beim Checkout berechnet
Cupping Score
88.0
Verarbeitungsmethode
Washed (Anaerobic)
Varietät
Green Tip Geisha
Hauptgeschmacksnoten
Floral | Panela | Grapefruit
Vollständige Details anzeigen

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  • Google Info

    Daniel Tarling-Hunter

    Wirklich großartige Hilfe bei der Beratung, wie man die Bohnen röstet, sowie welche Sorten für relative Neulinge am besten sind. Werde weiterhin bei ihnen kaufen.

  • Google Info

    Adam Davis

    Sehr schnelle Lieferung und Bohnen von bester Qualität – ich habe 3 Sorten bestellt und jede Bohne röstet hervorragend ohne Mängel. Sehr zu empfehlen.

  • Google Info

    Hugh W

    Große Auswahl an Rohkaffee von ausgezeichneter Qualität. Alles, was ich bisher probiert habe, war außergewöhnlich, selbst mit meinen anfängerhaften Röstfähigkeiten. Schnelle Lieferung und großartiger Kundenservice. Sehr zufriedener Kunde hier und ich werde definitiv wiederkommen!

Wie wir unsere
Kaffees verpacken

Barriereverpackung, entwickelt für Specialty Coffee.

Wir verwenden Ecotact-Beutel, da sie einen zuverlässigen Barriere-Schutz gegen Sauerstoff, Feuchtigkeit und äußere Verunreinigungen bieten. So bleibt die Qualität, das Aroma und das Potenzial deines Rohkaffees während Transport und Lagerung erhalten. Sie werden weltweit von führenden Produzenten und Importeuren genutzt.

Hitzeversiegelt für maximalen Schutz

Jeder Beutel wird in unserem Lager professionell hitzeversiegelt, um die Frische zu bewahren. Die Versiegelung schützt zuverlässig vor Luft und Feuchtigkeit – ideal für eine stabile Qualität, selbst über längere Zeiträume hinweg.

Praktische, wiederverschließbare Zip-Verschlüsse

Nach dem Öffnen lässt sich jeder Beutel mit einem wiederverschließbaren Zip-Verschluss sicher schließen. So kannst du deinen Kaffee zwischen den Röstungen optimal lagern und frisch halten – besonders praktisch für Heimröster oder bei Mustern.

Portionsgrößen für jeden Röster.

Egal, ob du zuhause röstest oder eine Produktionslinie betreibst – wir haben die passende Größe für dich. Wähle zwischen 0,5 kg, 1 kg oder 5 kg Beuteln – alle mit der gleichen Sorgfalt verpackt. Kleinere Mengen machen es leicht, neue Kaffees auszuprobieren, ohne dich sofort festlegen zu müssen.

Verantwortungsvolle Verpackungsentscheidungen.

Unsere Beutel bestehen aus recycelbarem Graded-7-Mehrschichtkunststoff. Auch wenn sie nicht in den normalen Haushaltsmüll gehören, werden sie von speziellen Recyclinganlagen angenommen. Wichtiger noch: Sie reduzieren Abfall, da sie die Haltbarkeit deines Rohkaffees deutlich verlängern.

Häufige Fragen

Ist euer Kaffee ungeröstet?

Ja – alle Kaffees, die wir verkaufen, sind roh und ungeröstet, außer es ist ausdrücklich als geröstetes Muster gekennzeichnet. Es klingt offensichtlich, aber es ist eine unserer meistgestellten Fragen! Wenn du bei uns bestellst, bekommst du Rohkaffee, der bereit zum Rösten ist.

Wie lange dauert die Lieferung und kann ich meine Bestellung verfolgen?

Wir verpacken und versenden Bestellungen in der Regel innerhalb von 1–2 Werktagen. Sobald dein Paket unterwegs ist, erhältst du einen Tracking-Link, mit dem du es bis zu deiner Haustür verfolgen kannst.

Für Lieferungen in das UK und die EU kommen die meisten Bestellungen innerhalb von 2–5 Werktagen an. Internationale Lieferungen können je nach Zoll etwas länger dauern – wir halten dich dabei auf dem Laufenden.

Wenn du deinen Kaffee besonders dringend brauchst, kannst du beim Checkout eine Expresslieferung auswählen.

Wie funktioniert eure Qualitätsgarantie?

Wir stehen hinter jedem Kaffee, den wir anbieten – wenn die Qualität nicht der Beschreibung entspricht, erstatten wir oder schreiben dir den Betrag gut. Ganz unkompliziert.

Wir arbeiten direkt mit Specialty-Produzenten und Sourcing-Partnern zusammen, die eng mit ihren Regionen verbunden sind. Jeder Kaffee wird sorgfältig nach Qualität, Transparenz und Wert ausgewählt – und wir teilen alle Informationen offen, von der Aufbereitung bis zu den Cupping-Scores.

Wenn dir bei der Lieferung etwas nicht richtig vorkommt, melde dich einfach. Wir kümmern uns darum – jedes Mal.

Muss ich Zölle oder Steuern zahlen?

Nein. Wenn Sie aus dem Vereinigten Königreich oder Europa bestellen, fallen keine Zollgebühren oder versteckten Kosten an.

Wir versenden Bestellungen aus dem Vereinigten Königreich aus unserem Lager im Vereinigten Königreich und Bestellungen aus der EU aus unserem Lager in der EU, sodass alles innerhalb der Region bleibt.

Für Kunden im Vereinigten Königreich ist der Preis, den Sie auf der Produktseite sehen, der Endpreis.

Für Kunden in der EU variieren die Mehrwertsteuersätze je nach Land, daher wird Ihr Endpreis (einschließlich der korrekten lokalen Mehrwertsteuer) im letzten Schritt des Bestellvorgangs vor der Bezahlung klar angezeigt.

Welche Zahlungsmethoden akzeptiert ihr?

Wir akzeptieren alle gängigen Kredit- und Debitkarten (Visa, Mastercard, Amex) sowie PayPal. Außerdem kannst du beim Checkout Geschenkkarten verwenden. Wenn der Betrag der Geschenkkarte nicht ausreicht, kannst du die Differenz problemlos mit einer weiteren Zahlungsmethode begleichen.

Wie funktioniert eure Preisgestaltung?

Unsere Preise sind einfach, transparent und fair. Der Betrag auf der Produktseite ist der endgültige Preis pro Beutel – keine versteckten Gebühren, keine Überraschungen beim Checkout.

Die Preise basieren auf der Qualität des Kaffees, der Varietät, der Aufbereitung und der Art des Sourcings. Wir bieten verschiedene Größen (0,5 kg bis 5 kg) an – kleinere Größen enthalten die Kosten für das Um- und Neuverpacken. Versand ist kostenlos und die Mehrwertsteuer ist bereits im Preis enthalten.

Bietet ihr Röstempfehlungen für Rohkaffee an?

Auf jeden Fall. Wir arbeiten mit Rösterinnen und Röstern aller Erfahrungsstufen – von vollständigen Anfänger*innen bis hin zu Profis – und teilen unser Wissen jederzeit gerne.

Grundlegende Tipps und Röstprofile findest du auf unserem Blog. Oder schreib uns, wenn du Fragen zu einem bestimmten Kaffee hast. Ein mittlerer Röstgrad ist in der Regel ein guter Ausgangspunkt – er zeigt dir die Balance des Kaffees und lässt sich danach gut anpassen.

Wie funktioniert eure Rückgaberegelung, wenn ich mit dem Kaffee nicht zufrieden bin – bietet ihr Garantien an?

Wir möchten, dass du mit jedem Kaffee zufrieden bist. Wenn etwas nicht stimmt – sei es ein Qualitätsproblem oder eine falsche Bestellung – melde dich einfach. Wir finden immer eine Lösung, ob Ersatz, Erstattung oder Guthaben.

Gibt es Kundensupport, wenn ich nach dem Kauf Fragen habe oder etwas schiefgeht?

Auf jeden Fall. Wir sind vor, während und nach deiner Bestellung für dich da. Wenn du Fragen zu deinem Kaffee, zum Rösten oder zu einer Lieferung hast, melde dich einfach. Wir sind ein kleines Team, aber wir antworten schnell und kümmern uns gerne um alles. Du kannst uns per E-Mail (hello@greencoffeecollective.com) oder über das Formular auf unserer Website erreichen – ganz wie es dir am besten passt.

Was bedeuten eure Geschmacksnoten?

Geschmacksnoten beschreiben die natürlichen Eigenschaften eines Kaffees – geprägt durch Dinge wie Varietät, Aufbereitung und Anbauweise.

Du kannst Anklänge von Schokolade, roten Früchten, floralen Noten oder Zitrus wahrnehmen. Das sind keine zugesetzten Aromen – es sind subtile Nuancen, die entstehen, wenn Kaffee sorgfältig angebaut, verarbeitet und geröstet wird. Auf jeder Produktseite findest du detaillierte Herkunftsinformationen und Geschmacksprofile, damit du den richtigen Kaffee für deinen Geschmack findest.

Kann ich den Kaffee vor dem Kauf probieren?

Ja – wir bieten für fast alle Kaffees Muster an. Es gibt eine kleine Gebühr, um die Kosten für Verpackung, Rohkaffee und Vorbereitung zu decken, aber es ist eine großartige Möglichkeit, einen Kaffee zu testen, bevor du eine größere Menge bestellst.

Bei limitierten oder sehr seltenen Kaffees können Muster aufgrund geringer Verfügbarkeit nicht angeboten werden. Wenn du unsicher bist, melde dich einfach – wir helfen dir gerne, das Richtige zu finden.

Leider können wir derzeit in der Europe keine Muster anbieten.

Wie übersetzt sich der Cupping-Score in Geschmack oder Qualität?

Der Cupping-Score ist ein Qualitätsbewertungssystem, das von Kaffeeprofis verwendet wird. Er basiert darauf, wie ein Kaffee in einer kontrollierten Verkostung schmeckt – einschließlich Faktoren wie Süße, Balance, Säure und Komplexität.

80–84 = Sauber, konsistent, guter Geschmack – ideale Alltagskaffees.
85–87 = Mehr Komplexität, deutliche Aromen, verfeinerte Süße.
88+ = Herausragend – seltene, ausdrucksstarke Kaffees mit besonderen Eigenschaften.

Scores helfen dir zu verstehen, was dich geschmacklich erwartet, aber Geschmack bleibt subjektiv. Deshalb findest du auf jeder Produktseite Geschmacksnoten und Infos zur Aufbereitung, damit du den Kaffee findest, der zu deinem Stil passt.

Wie bereite ich den Kaffee am besten zu, nachdem er geröstet wurde?

Das hängt vom Kaffee und deinem persönlichen Geschmack ab – aber die meisten unserer Kaffees kommen als Filterzubereitung (z. B. V60, Chemex oder Batch Brew) oder als Single-Origin-Espresso besonders gut zur Geltung.

Wir haben unsere Kaffees in hilfreiche Kategorien wie Espresso, Fruity Filter und Cold Brew eingeordnet, damit du leichter den passenden Stil findest. Sobald der Kaffee geröstet ist, kannst du natürlich experimentieren – so findest du schnell heraus, was jede Bohne am besten hervorbringt.