Was ist das geröstete Gewicht bei der Kaffeeröstung?

Das geröstete Gewicht ist das Gewicht einer Charge Kaffee, nachdem die Röstung abgeschlossen ist und die Bohnen abgekühlt sind. Da beim Rösten Feuchtigkeit und CO₂ entweichen, ist das geröstete Gewicht immer geringer als das grüne Gewicht – die Differenz nennt man Röstverlust.

Das Wiegen nach der Röstung liefert zwei nützliche Datenpunkte: den tatsächlichen Röstverlust für diese Charge (der den Röstgrad, den anfänglichen Feuchtigkeitsgehalt und die Entwicklung widerspiegelt) und eine genaue Menge an geröstetem Kaffee, die für Verpackung oder Zubereitung verfügbar ist. Ein höherer prozentualer Röstverlust deutet in der Regel auf eine dunklere Röstung hin; hellere Röstungen verlieren typischerweise weniger Masse.

Die Verfolgung des gerösteten Gewichts zusammen mit dem grünen Gewicht über die Zeit gibt Heimröstern eine einfache laufende Übersicht über ihren Bestand, hilft, den Ertrag für eine bestimmte Chargengröße vorherzusagen, und liefert einen zusätzlichen Datenpunkt zum Vergleich von Röstungen. Wenn eine Charge bei gleichem angestrebtem Röstgrad deutlich mehr Gewicht verliert als üblich, kann das darauf hinweisen, dass die Bohnen mit höherem Feuchtigkeitsgehalt gestartet sind oder dass die Röstung länger oder heißer als geplant verlief.