Was ist Monsooned Kaffee?

Monsooned Kaffee ist ein absichtlich gealterter Rohkaffee, der hergestellt wird, indem getrocknete Bohnen zwischen Juni und September den feuchten Monsunwinden der Malabarküste Indiens ausgesetzt werden. Während drei bis vier Monaten in offenen Lagerhallen nehmen die Bohnen Feuchtigkeit auf, quellen auf etwa das Doppelte ihrer ursprünglichen Größe und verändern ihre Farbe von grün zu blass goldgelb.

Die Veränderung im Geschmack ist dramatisch: Die Säure sinkt stark, der Körper nimmt deutlich zu, und der Kaffee entwickelt einen muffigen, scharfen, erdigen Charakter, der sich von allem unterscheidet, was durch herkömmliche Verarbeitung entsteht. Er ist nicht subtil und will es auch nicht sein.

Monsooned Malabar AA ist das bekannteste Beispiel. Absichtlich polarisierend – es ist ein Geschmack, den man lernen muss. In traditionellen europäischen Espresso-Blends wird er wegen seines Körpers und der Tiefe geschätzt, die er in eine Mischung bringt. Für Röstereien, die etwas mit echtem Gewicht und Intensität schaffen wollen, ohne dunkler zu rösten, kann ein kleiner Anteil Monsooned Kaffee etwas bewirken, was sonst niemand so hinbekommt.