Was ist Sortierung bei der Rohkaffee-Verarbeitung?

Sortierung ist der Sammelbegriff für die Qualitätskontrollprozesse, mit denen Kaffeebohnen in der Trockenmühle nach Größe, Dichte, Farbe und Defektstatus getrennt werden. Mehrere unterschiedliche Schritte bestimmen zusammen die endgültige Aufbereitungsqualität eines Rohkaffee-Lots vor dem Export.

Die wichtigsten Sortiermethoden: Größensortierung (Siebung) trennt Bohnen nach physischer Größe mit perforierten Sieben; Dichtesortierung nutzt einen Vibrations-Tisch, um Bohnen nach Gewichts-Volumen-Verhältnis zu trennen; Farbsortierung – maschinell optisch oder von Hand – entfernt defekte, verfärbte oder anderweitig abweichende Bohnen.

Diese Prozesse zusammen ergeben ein Lot, das in Größe, Dichte und Aussehen gleichmäßiger ist – was zu gleichmäßigerem Rösten und einer saubereren Tasse beiträgt. Der Grad der angewandten Sortierung – Anzahl der Durchgänge, ob Handsortierung dabei ist, die Präzision der Maschinen – bestimmt direkt die Defektanzahl und Konsistenz dessen, was ein Käufer erhält. Aufbereitungsspezifikationen geben an, wie gründlich sortiert wurde.