Was ist Past Crop Kaffee?

Past Crop bezeichnet Rohkaffee, der nicht mehr als Teil der aktuellen oder neuen Ernte gilt – Kaffee, der lange genug gelagert wurde, um Anzeichen von Alterung und Qualitätsverlust zu zeigen. Es gibt keine feste Definition, wann ein Kaffee von aktuell zu Past Crop wechselt, aber allgemein wird angenommen, dass dies nach 18–24 Monaten ab Erntedatum geschieht.

Past Crop Kaffee zeigt typischerweise eine reduzierte Helligkeit und Säure, die Farbe verändert sich von lebhaftem Grün zu Gelb oder blass, und es geht aromatische Komplexität verloren. Im Geschmack entwickelt er flache, papierartige, holzige oder heuähnliche Noten – das geschmackliche Äquivalent von altem Brot im Vergleich zu frischem.

Past Crop Chargen werden mit Rabatt angeboten und werden typischerweise in kommerziellen Mischungen verwendet, bei denen frische, charakteristische Aromen nicht im Vordergrund stehen. Für Spezialitätenkäufer sollte Past Crop mit Vorsicht betrachtet werden. Es darf nicht mit absichtlich gereiftem Kaffee wie Monsooned Malabar verwechselt werden, bei dem die Alterung kontrolliert und gezielt erfolgt – ein ganz anderes Konzept als alter Lagerbestand, der einfach nicht rechtzeitig verkauft wurde.