Wat ass Sulawesi Kaffi?

Sulawesi Kaffi wiisst op der indescher Insel Sulawesi (fréier Celebes), eng vun de wichtege Urspréngen an Indonesien nieft Sumatra, Java a Flores. En deelt de generelle Charakter vun indeschen "wet-hulled" Kaffien: wéineg Aciditéit, schwéiert Kierper, an eng äerdësch, grübleresch Komplexitéit.

Ugebaut gëtt virun allem an den Héichlänner vun Tana Toraja an Enrekang am Süden, op Héichten ëm déi 1.000–1.800 m ü.M. Déi dominant Varietéit geet op Typica zeréck, a verschafft gëtt mat Giling Basah – der "wet-hulling" Method, déi de Charakter vum indeschen Specialty Kaffi definéiert.

An der Taass: donkel Schockela, äerdësch Noten, heiansdo eng kräideg oder gewierzeg Nout, siropëge Kierper, quasi keng Aciditéit. Sulawesi ass a limitéierte Quantitéiten am Verglach zu Sumatran Offer disponibel a kritt eng kleng Prime wéinst senger relativer Raritéit. Méi dacks gëtt en als Toraja vermarkt, den Numm vun der Haapt-Ubaugebitt. Wann s du Sumatran Kaffien gären hues a wëlls indescher Urspréng ausserhalb vu Sumatra entdecken, ass Toraja de logeschen nächste Schrëtt.