Wat ass Kopi Labu?

Kopi Labu ass en sumatranesche Begrëff – op Bahasa Indonesia heescht dat esou eppes wéi "Kürbis-Kaffi" – a gëtt benotzt, fir gréng Bounen an der geschwollener, fiichter Phase direkt nom "wet-hulling" ze beschreiwen. Wann d'Pergament vum Kaffi ewechgemaach gëtt, éier en komplett gedréchent ass, ass d'fräigeluechte Boun mëll, hell a siichtbar geschwollen duerch d'Fiichtegkeet, déi nach dobannen dra steet. Dee kürbisähnlechen Erscheinungsbild ass do, wou de Numm hierkënnt.

An der Kopi Labu-Phase huet d'Boun meeschtens 35–40% Fiichtegkeet – also vill méi wéi déi 11–12%, déi fir den Export gebraucht ginn. Duerno geet se zeréck an d'Dréchnen, fir den Zilwäert z'erreechen.

Kopi Labu ze verstoen hëlleft ze erklären, firwat sumatranesch Kaffien esou ausgesinn a schmaachen, wéi se et maachen. D'zellulär Stéierung duerch d'Hullen bei héijer Fiichtegkeet, gefollegt vun enger zweeter Dréchungsphas, verännert d'Struktur vun der Boun grondsätzlech – a féiert zu der donkel opalgrénger Faarf, der onregelméisseger Uewerfläch an der poréiser Textur, déi Giling Basah-Kaffi charakteriséiert, an zur ierdescher, voller, säieraarmer Taass, déi dobäi erauskënnt.