Wat ass d' Sidikalang Kaffis Varietéit?

Sidikalang ass eng Typica-ofgeleet Varietéit aus der Géigend Sidikalang an der Dairi Regency am Norden vu Sumatra. Den Numm bezitt sech esou vill op eng regional Hierkonftsbezeechnung wéi op eng spezifesch Kultivar – d'Stad Sidikalang huet hire Charakter dem lokale Kaffisstil geléint, änlech wéi Lintong oder Mandheling.

Wéi aner indonesesch Typica-Nofolger geet si zeréck op déi hollännesch kolonial Aféierungen aus dem 17. an 18. Joerhonnert. Kaffi aus der Géigend Sidikalang gëtt typesch mam Giling Basah – Wet-Hulling – veraarbecht, wat fir de charakteristesch voll Kierper, niddreg Aciditéit an eng äerdlech, tabaksänlech Taassprofil suergt, déi mat Hierkonften aus Nord-Sumatra verbonne ginn.

D'Varietéit schneit am beschten op Héicht of a gouf op kommerziellen Plantagen zum groussen Deel duerch méi héich-tragend Catimor/Ateng-Typen ersat. Awer e puer Klengproduzente behalen nach ëmmer eelere Planze mat Typica-Ursprong, an den Numm Sidikalang an enger Spezifikatioun verréit dir, vu wou am Sumatra de Kaffi kënnt a wéi eng Veraarbechtungstraditioun dohannertsteckt.