Wat ass Specialty Kaffi?

Specialty Kaffi ass de Begrëff, deen déi héchst Qualitéitsstuf an der Kaffisindustrie beschreift – gréng Kaffien, déi 80 Punkten oder méi op der SCA Cupping-Skala mat 100 Punkten erreechen, an d'Röster, Importeuren a Caféen, déi domat schaffen. De Begrëff gouf 1974 vun der Erna Knutsen agefouert, fir Kaffien ze beschreiwen, déi eenzegaarteg Goûtsprofiler hunn an a bestëmmte Mikroklima produzéiert ginn.

D'Beweegung ronderëm Specialty Kaffi baséiert op enger Rei vu verbonne Selbstverpflichtungen: rückverfolgbar, héichwäerteg gréng Kaffi akafen, esou réischteren, datt d'Qualitéit ervirgehuewe gëtt amplaz verstoppt ze ginn, an mat Opmierksamkeet a Präzisioun ze bréien. Si gëtt genee sou vill duerch Wäerter definéiert – Transparenz, Rückverfollegung, faire Präisser, Fokus op Qualitéit – wéi duerch d'80-Punkte-Grenz.

Fir d'Clientë vu GCC ass Specialty Kaffi de Kader, deen erkläert, firwat d'Qualitéit vum grénge Kaffi wichteg ass. Een Heemréischter, deen gréng Bounen akaaft, schafft direkt mat der Specialty-Liwwerketten zesummen – en huet d'Kontroll iwwer d'Entwécklung vum Röst, d'Frëschheet an um Enn d'Taaschkvalitéit op eng Aart, déi virgeréischterte Kaffi net ubidde kann. D'Glossaire, déi s du grad liest, ass Deel vun deem Engagement: Wat e Réischter besser versteet, vu wou säi Kaffi kënnt a wéi en hiergestallt gëtt, ëmsou besser kënnen d'Entscheedunge sinn, déi en hëlt.