Wat ass Silverskin am Kaffi?

Silverskin – och Chaff genannt – ass déi ganz dënn bannenzeg Membran, déi un der Kaffisboun ënner der Pergament-Schicht festhält. Et ass den Sommantel vun der Kaffisboun, dee vun der Kiischte bis all de Wee duerch de Rëstprozess präsent ass.

Beim Rësteren trennt sech d'Silverskin vun der Boun, wann se sech ausdeent, a gëtt brécheg – si flitt als dréche, pabeieraarteg Flacke ewech, déi sech am Chaff-Kollektor oder Cyclone vun engem Trommelröster usammelen. D'Gestioun vun der Chaff-Ophäufung ass eng wichteg Iwwerleeung fir Brandsécherheet a Hygiène; ugesammelte Chaff ass e Brandrisiko.

Am gréng Kaffi ass d'Silverskin als hell Beschichtung an der Furche op der plätter Säit vun der Boun ze gesinn. Kaffi, deen an der Trockemillen staark poléiert gouf, huet d'Silverskin aus optesche Grënn mechanesch ewechgeholl kritt – dat suergt fir en nach méi glänzenden, eenheetleche Look. D'Poléiere huet keen nennenswäerten Afloss op d'Taaschtqualitéit, mee d'Präsenz oder d'Feele vu Silverskin an de gréngen Tester ka fir d'Frëschheet en nëtzlechen Indikator sinn.