Wat ass Pulping an der Veraarbechtung vu Kaffi?

Pulping ass d'mechanesch Ewechhuele vun der baussenzeger Schuel vun enger Kaffiskirsch, wouduerch d'drënnerleiend Pergament fräigeluecht gëtt, déi nach mat Mucilage iwwerzunn ass. Et ass de éischte Schratt am gewäsch, Honey- an am gepulpt natierleche Veraarbechtung processing, an et geschitt an der Nassmillen direkt nom Ukaf vun de Kirschen.

D'Pulping-Maschinn – typesch en dréiende Trommel oder Disk mat enger rauer Uewerfläch – féiert d'Kirschen duerch en Ofstand, deen op d'Gréisst vun de Kirschen ofgestëmmt ass. Reiwung an Drock huele beim Duerchgank vun all Kirsche d'Schuel ewech, sou datt d'Boun am Pergament mat uhaangender Mucilage iwwreg bleift.

D'Kalibréierung ass wichteg: ass den Ofstand ze enk, gëtt d'Boun geschnidden oder ugescheppt; ass en ze breet, gëtt d'Schuel net komplett ewechgeholl. D'Qualitéit vum Pulping – wéi propper d'Schuel ofgeléist gëtt, ouni d'Boun ze beschiedegen – huet en direkten Afloss op d'Effizienz vun der Fermentatioun an op d'Defekt-Taux am fäerdege Lot. No der Pulping geet de Kaffi an d'Fermentatiounsbecken (gewäsch), op Dréchebetter mat Mucilage nach drop (Honey), oder an mechanesch Demucilage-Maschinnen.