Wat ass eng Nassmillen an der Kaffisveraarbechtung?

Eng Nassmillen ass d'Anlag, wou déi frësch geiernt Kaffeiskirschen déi éischt Veraarbechtung duerchlafen: Sortéieren, Entpulpung, Fermentatioun, Wäschen an den Ufank vum Dréchnen. Do gëtt de Kaffi an sengem am séierste vergängleche Stadium behandelt, an do ginn déi Entscheedunge getraff, déi de meeschte direkten Afloss op d'Tassqualitéit hunn.

Nassmillen fannt een entweder op eenzele Bauerenhäff oder als zentraliséiert Statiounen, déi méi Baueren zerwéieren – dat Lescht ass an Ostafrika heefeg, wou se "washing stations" oder "factories" genannt ginn. D'Ausrëschtung an enger Nassmillen ëmfaasst ënner anerem Flotatiounsbecken, Entpulpungsmaschinnen, Fermentatiounstanken, Wäschkanäl an Dréchinfrastruktur.

D'Qualitéit vun de Prozesser an der Nassmillen ass méiglecherweis déi wichtegst Eenzelvariabel an der Specialty Kaffi-Produktioun. D'Entscheedungen, déi hei getraff ginn – iwwer Kaffeiskirsche-Auswiel, Dauer vun der Fermentatioun, Waasserqualitéit an Dréchmanagement – kënne spéider am Prozess net méi réckgängeg gemaach ginn. En aussergewéinlecht Lot ka wéinst enger schlechter Gestioun an der Nassmillen zerstéiert ginn; virsiichteg a konsequent Aarbecht an der Nassmillen kann aus gudde Kirschen eng bemierkenswäert Qualitéit erauskitzelen. Dowéinst ass et bedeitend, wann's du e Lot gesäis, dat op eng spezifesch washing station zeréckverfolgbar ass – dës Tracabilitéit weist op d'Leit an d'Entscheedungen, déi dozou bäigedroen hunn, wat an der Täsch drënner ass.