Wat ass Depulping an der Kaffisveraarbechtung?

Depulping ass d'mechanesch Ewechhuele vun der baussenzeger Schuel an dem meeschten Deel vum Friichtfleesch vun de Kaffiskirschen, wou dobäi d'Somen (Bounen) nach ëmmer an der Pergamentsschuel mat ugehefter Mucilage agekappt bleiwen. Et ass déi éischt Etapp bei gewäsch, Honey- an pulped natierleche Veraarbechtung – de Punkt, wou de Kaffi vu ganzer Friicht an d'Pergamentsstuf iwwergeet, déi bereet ass fir Fermentatioun, Wäschen oder Dréchnen.

Depulping gëtt mat enger Pulp-Maschinn duerchgefouert – engem Apparat mat rotéierende Trommelen oder Scheiwen, déi d'Kirsche quetschen a sou d'Bounen duerch eng Ouverture erausdrécken, wärend d'Schuel an d'Pulp separat ausgeworf ginn. D'Qualitéit vum Depulping spillt eng wichteg Roll: Eng gutt agestallte Pulper, déi op déi richteg Gréisst fir d'Kirschen, déi verschafft ginn, agestallt ass, hëlt d'Schuel propper ewech, ouni d'Bounen ze beschiedegen oder ze vill Pulp drueloossen. Eng schlecht kalibréiert Pulper schneit Bounen un, léisst Schuelestécker dru hänken oder zerdréckt d'Kirschen éischter, wéi se propper ze trennen – an dat féiert zu Defekter.

Fir kleng Produzente gëtt Depulping-Maschinnentechnik dacks iwwer eng Kooperativ oder eng Washing Station gedeelt a gehéiert domat zu de wichtegste Servicer, déi eng Memberschaft an der Kooperativ bitt. D'Zäitpunkt vum Depulping nom Récolte ass och entscheedend – Kirschen sollen esou séier wéi méiglech nom Plécken depulpt ginn, well Friicht, déi ze laang leie bleift, fänkt un, an der Kirsche ze fermentéieren, éier iwwerhaapt eng kontrolléiert Veraarbechtung ka starten.