Glossaire > Ubau & Veraarbechtung > Vergaangen Ernte

Vergaangen Ernte

Ubau & Veraarbechtung

An Eenzelen Ausgedréckt

Kaffi aus fréiere Croppe läit scho ze laang. No ongeféier 18 Méint fänken déi gréng Bounen un hir Frëschheet ze verléieren – déi hell Säure geet zeréck, d’Aromen ginn flaach, an an der Taass kann eng papiereg oder hëlzeg Nout opdauchen. En ass méi bëlleg gepreist a gëtt haaptsächlech a kommerziellen Blends benotzt.

Wat ass Past-Crop-Kaffi?

Past crop bezitt sech op gréng Kaffi, dee net méi als Deel vun der aktueller oder neier Ernte ugesi gëtt – Kaffi, deen esou laang gelagert gouf, datt en Ufänke vum Alen an engem Qualitéitsverloscht weist. Et gëtt keng fest Definitioun, wéini e Kaffi vun "aktuell" op "past crop" iwwergeet, mee allgemeng geet een dovun aus, datt dat no ongeféier 18–24 Méint nom Erntedatum geschitt.

Past-Crop-Kaffi weist normalerweis manner Hellegkeet an Aciditéit, d'Faarf geet vu liewege Gréng a Richtung giel oder blatzeg, a seng aromatesch Komplexitéit geet verluer. An der Taass entwéckelt en flaach, papierscheg, hëlzege oder Hee-ähnlech Noten – de Goûts-Equivalent vu alen Brout am Verglach mat frëschem.

Past-Crop-Lots ginn zu engem Rabatt verkaaft a ginn normalerweis a kommerziellen Blends agesat, wou frësch, markant Aromen net d'Prioritéit sinn. Fir Specialty-Akeef soll een Past-Crop mat Virsiicht ugoen. En däerf net verwiessele ginn mat bewosst gereeftem Kaffi wéi Monsooned Malabar, wou d'Reifung kontrolléiert a gezielt ass – eng ganz aner Saach wéi alen Stock, deen einfach net rechtzäiteg verkaaft gouf.

Verbonn Begrëffer

Aktuell Ernte
Ubau & Veraarbechtung
Nei Ernte
Ubau & Veraarbechtung
Stockage vu Kaffi
Ubau & Veraarbechtung
Zréck
Pergament
Weider
Patio-Dréchnen

Änlech Artikelen, déi dech kéinten interesséieren