Wat sinn gëllen Bounen am Kaffi?

Gëllen Bounen – heiansdo och golden tips oder golden kernels genannt – sinn ënnerentwéckelt Somkären mat enger hellgieler oder liicht hallefduerchsichteger Erscheinung, déi meeschtens an dréchene veraarbechte Kaffien aus Yemen an Äthiopien virkommen. Si ginn als sekundäre Defekt op der SCA Green Grading Scale gezielt.

Si entstinn, wann ee vun den zwee Somkären an der Kiischte sech virum Dréchnen net komplett ausreift – typesch wéinst onvollstänneger Befruchtung oder schlechten Bedéngungen während der Entwécklung vun der Kiischt. De sou entstane Kär feelt d'Dicht an d'zellulär Entwécklung vun enger normal geformter Boun.

A klenge Quantitéiten sinn gëllen Bounen eng Charakteristik vu bestëmmten Originnen éischter wéi e seriéise Problem. Traditionell jemenesch Naturkaffien an e puer äthiopesch dréchene veraarbechte Loten enthalen der als Deel vum Stil. Bei méi héije Konzentratiounen weise si op e Qualitéitsproblem hin – si réischteren ongläichméisseg, entwéckele sech manner wéi déi ronderëmleiend Bounen a droe zu enger fade oder papiersäeger Nout bäi, änlech wéi bei engem Quaker. Wann s de bei enger Bewäertung vum grénge Kaffi vill dovu gesäis, solls de dat umerken, éier s de dech op de Lot festleeës.