Glossaire > Ubau & Veraarbechtung > Quakers

Quakers

Ubau & Veraarbechtung

An Eenzelen Ausgedréckt

Quakers sinn déi blass, net richteg entwéckelt Bounen, déi s de heiansdo an enger Portioun geréischterte Kaffi gesäis. Si sinn net richteg gereeft ginn, éier se geiernt goufen, dofir réischtere se net wéi eng normal Boun – si bleiwen méi hell a schmaachen fad oder e bëssen no Ënners. Gutt selektiv Plécken bei der Ernte reduzéiert se; soss picks de se nom Réischteren mat der Hand eraus.

Wat sinn Quakers an geréischtertem Kaffi?

Quakers sinn onreif, ënnerentwéckelt Kaffisbounen, déi sech net richteg rösteren loossen – si bleiwen däitlech méi hell an der Faarf wéi déi ronderëmleiend Bounen nom Rësteren. Si entstinn doduerch, datt onreif Kiischten duerch d'Veraarbechtungs- a Sortéierkett rutschen an an d'Röschcharge kommen.

Si sinn einfach z'erkennen: hell beige oder crèmefaarweg Bounen, déi sech géint dat méi donkel Brong vun engem gutt entwéckelte Kaffi ofhiewen. Si brénge erdnoss-ähnlech, papierscheg oder fad Aromen an d'Taasch, déi d'Qualitéit och bei klenge Quantitéiten merkbar erofsetze kënnen.

Déi wichtegst Virgéigemaßnam ass um Ursprong: selektiv Ernte vu reife Kiischten reduzéiert d'Heefegkeet vu Quakers däitlech. D'Float-Separatioun – bei där Bounen mat niddreger Dicht, inklusiv onreif Bounen, erausgeholl ginn – ass och an der Nassmillen effektiv. An der Rösterei kënnen Quakers fir héichwäerteg Specialty-lots nom Rësteren per Hand erausgesicht ginn. De SCA-Standard fir geréischterte Kaffi gesäit méi wéi dräi Quakers pro 100 Gramm als Indikatioun fir e substandard Lot un.

Verbonn Begrëffer

Kiischteräiftum
Ubau & Veraarbechtung
Bewäertung vum grénge Kaffi
Ubau & Veraarbechtung
ënnerentwéckelt
Rösten
Zréck
Q-Score
Weider
Qualitéitsreklamatioun

Änlech Artikelen, déi dech kéinten interesséieren