Glossaire > Ubau & Veraarbechtung > Kaffi-Terroir

Kaffi-Terroir

Ubau & Veraarbechtung

An Eenzelen Ausgedréckt

Terroir kënnt aus der Wäinwelt a steet fir d'Iddi, datt d'Plaz, wou de Kaffi wiisst, säi Goût matbestëmmt. D'Héicht, de Buedem, de Reen an d'Temperatur vun enger bestëmmter Planzung hannerloosse sech all hiren Eegestempel an der Taass. Dowéinst kënne zwee Kaffien vun där selwechter Varietéit, déi just e puer Kilometer ausernee wiessen, komplett ënnerschiddlech schmaachen.

Wat ass Kaffi Terroir?

Terroir – aus dem Wäin geléint – bezitt sech op de komplette Set u Ëmweltbedingungen, déi de Charakter vun engem Kaffi vun enger bestëmmter Plaz forméieren: Héichtelagen, Buedem-Zesummesetzung, Reenschablounen, Temperaturspan, Topographie, déi ugeplanzte Varietéiten an d'Veraarbechtungstraditiounen, déi benotzt ginn. Dëst alles gräift aneneen a produzéiert d'Aroma- a Geschmaachssignatur vun engem bestëmmten Ursprong.

Dofir kann en SL28 aus Nyeri grundleeënd anescht schmaache wéi en SL28 aus Kirinyaga, obwuel et déiselwecht Varietéit ass, déi manner wéi 50 Kilometer ausernee ugebaut gëtt. De Buedem ass anescht. D'Mikroklima ass anescht. D'Gestioun vun der Wäschstatioun ass anescht. Terroir nennt all dës Variabelen op eemol.

Am Specialty Kaffi gëtt Terroir méi locker benotzt wéi am Wäin, wou et an villen Appellatiounen och juristesch geschützt ass. Awer de Konzept ass wierklech nëtzlech – et erkläert, firwat s de net einfach déiselwecht Varietéit iergendwou anescht uplaze kanns an déiselwecht Resultater erwaarden, an och firwat déi genee Plaz, vun där e Kaffi kënnt, en Deel dovun ass, wourëms de bezuels.

Verbonn Begrëffer

Mikroklima
Allgemeng Bedéngungen
Héicht
Allgemeng Bedéngungen
Hierkonft
Allgemeng Bedéngungen
Zréck
Stockage vu Kaffi
Weider
Kaffisbam

Änlech Artikelen, déi dech kéinten interesséieren