Wat bedeit «Origin» am Specialty Kaffi?

D'Origin ass d'geographesch Hierkonft vun engem Kaffi – also wou en ugebaut gouf. Am Specialty Kaffi spillt se op verschiddene Niveauen eng Roll: Land (Ethiopia, Colombia, Kenya), Regioun (Yirgacheffe, Huila, Nyeri) an Haff oder Kooperativ (Gesha Village, La Palma y El Tucán, Gichatha-ini Washing Station). All Niveau vu Spezifizitéit verréit dir eppes anescht, a gëtt ëmmer méi präzis, iwwert dat, wat an der Posch drënner ass.

D'Land gëtt dir déi grouss aromatesch Richtung – äthiopesche Kaffi geet éischter a Richtung Blummearoma a Steenuebst, kenianesche Kaffi a Richtung hell, zitrusaarteg Säure, a Kaffi aus Sumatra éischter a Richtung äerdeg, vollkierperlech Komplexitéit. D'Regioun zitt dat nach weider zou. Den Niveau vum Haff oder vun der Kooperativ bréngt dech bei déi konkret Konditiounen, d'Veraarbechtungs-Choixen, Varietéiten an d'Leit, déi hannert engem bestëmmte Lot stinn.

Den Ëmschwong a Richtung méi héich Nohvollziehbarkeet an de leschten zwanzeg Joer huet geännert, wat Keefer wëssen a wat se kënne vermëttelen. E Rëster, deen «Ethiopia, Yirgacheffe, Kochere Washing Station, gewäsch» verkeeft, erzielt eng ganz aner Geschicht wéi een, deen «Ethiopian blend» verkeeft – an déi Spezifizitéit schaaft Verantwortlechkeet, méiglecht Relatiounen a mécht et méiglech, Qualitéit scho bei der Quell z'erkennen an z'éieren.