Wat ass e Mikroklima am Kaffisbau?

E Mikroklima ass deen eenzegaartegen Zesummespill vun atmosphäresche Bedéngungen – Temperatur, Fiichtegkeet, Nidderschléi, Wandexpositioun an Sonneliicht – op enger klenger, lokaliséierter Fläch, déi sech sënnvoll vum méi breeder regionale Klima ënnerscheet. Am Kaffisbau spillen d'Mikroklimater op der Skala vun engem Hiwwelhang, engem Dall, enger eenzeler Planzung oder esouguer verschiddene Sektioune vun där selwechter Planzung eng Roll.

Mikroklimater sinn ee vun de wichtegste Grënn, firwat Kaffie vu Produzenten, déi déi selwecht Varietéit nëmme puer Kilometer vuneneen ubauen, däitlech ënnerschiddlech schmaache kënnen. Eng Planzung op engem südfaceéierte Hang op 1.800 m ü.M. mat Nomëttes-Wollekendéck erlieft aner Temperaturschwankungen, Fiichtegkeetsniveauen a Liichtexpositioun wéi eng Planzung op engem nordfaceéierte Hang op der selwechter Héicht. Déi Ënnerscheeder beaflossen d'Reifungsgeschwindegkeet vun de Kiischten, d'Zockerennentwécklung an um Enn de Goût an der Taass.

D'Verstoe vu Mikroklimater hëlleft ze erklären, firwat Terroir am Kaffi op eng ganz konkret a praktesch Aart a Weis wichteg ass – et ass keng Mystik, mee d'moossbar Zesummewierke vu Geographie a Wieder. Fir Keefer, déi no bestëmmte Lotte sourcen, liwwert d'Fro no dem Mikroklima vun enger Planzung (Dall géint Kamm, Nolag zu Waasser, Schieddach) nëtzlechen Hannergrond dozou, wéi eng Tasseprofil vläicht ausgesäit an wéi konstant en vu Joer zu Joer bleift.