Wat ass d'Héicht am Kaffisbau an firwat spillt se eng Roll?

D'Héicht ass eng vun de wichtegste Variablen, fir erauszefannen, wéi e Kaffi schmaacht. Si beaflosst d'Temperatur, an dat beaflosst, wéi séier d'Kaffiskirsche reift – an déi Entwécklungszäit huet en direkten Afloss op de Goût, deen s du dono an der Taass hues.

Kaffi, deen op méi grousser Héicht ugebaut gëtt – typesch tëscht 1.500 an 2.200 Meter iwwert dem Mieresspigel fir déi beschte Specialty-Lots – reift méi lues bei méi killen Temperaturen a mat engem méi groussen Ënnerscheed tëscht Dag- an Nuechtstemperaturen. Dës méi lues Reifung gëtt der Kirsche méi Zäit, fir komplex organesch Säuren a Zocker opzebauen. D'Resultat ass meeschtens méi lieweg Säure, méi kloer Friichtenaromaen a méi Komplexitéit am Allgemengen.

Kaffien, déi méi déif leien, entwéckele sech méi séier a kréien e méi schwéieren Trapp, méi mëll Säure a méi einfache Goût – dacks méi gëeegent fir kommerziell Blend wéi fir Specialty. D'Héicht steet bal ëmmer op de gréng Kaffi Offer-Sheets aus deem Grond. Si ass e staarken Indikator, mee si spillt zesumme mat Varietéit, Veraarbechtung an dem Management um Haff – keng eenzel Variabel erzielt eleng déi ganz Geschicht.