Was ist ein After-Dinner-Röstung?

After-Dinner-Röstung ist ein informeller Begriff für einen dunkel gerösteten Kaffee, der am Ende einer Mahlzeit serviert wird – mit niedriger Säure, vollem Körper und kräftig genug, um neben dem Dessert zu bestehen, ohne dass die Helligkeit einer helleren Röstung stört.

Der Begriff ist in der traditionellen europäischen Kaffeekultur gebräuchlicher als in modernen Specialty-Coffee-Kreisen und entspricht keinem bestimmten Röstgrad oder technischen Standard. Verschiedene Röster interpretieren ihn unterschiedlich, was bedeutet, dass es sich um eine Kategorie handelt, die eher durch den Anlass als durch die Chemie definiert wird.

Im Specialty Coffee wird das Konzept gelegentlich etwas durchdachter angegangen – mit natürlich aufbereiteten oder schokoladig geprägten Kaffees, die zu einer mittel-dunklen Entwicklung gebracht werden, anstatt die Bohnen einfach so lange zu rösten, bis sie dunkel und ölig sind. Die zugrunde liegende Idee eines Kaffees, der das Essen ergänzt statt mit ihm zu konkurrieren, ist es wert, ernst genommen zu werden, auch wenn der Name selbst etwas altmodisch wirkt.