Was ist der Water Process zur Entkoffeinierung?

Water Process Entkoffeinierung ist ein Oberbegriff für alle Methoden, die heißes Wasser als Hauptlösungsmittel verwenden, ohne chemische Lösungsmittel. Dazu gehören der Swiss Water Process, Mountain Water Decaffeination und verschiedene proprietäre Verfahren, die nach ähnlichen Prinzipien arbeiten.

Im Allgemeinen werden bei Water Process Methoden grüne Bohnen in heißem Wasser eingeweicht, um Koffein (und zunächst andere lösliche Verbindungen) zu extrahieren. Anschließend wird das Wasser durch Aktivkohle oder ein ähnliches Medium gefiltert, um das Koffein zu entfernen, und das geschmackstragende Wasser wird zu den Bohnen zurückgeführt. Das Ergebnis ist Kaffee, der sein Koffein verloren hat, aber die meisten seiner Geschmacksstoffe behält.

Das Verfahren erzeugt einen koffeinfreien Kaffee ohne Chemikalien und behält typischerweise eine gute Tassenqualität, was es zu einer beliebten Wahl für biozertifizierte und Clean-Label-Spezialitätenröster macht. Für spezifische Prozessdetails siehe die einzelnen Einträge zu Swiss Water Process und Mountain Water Decaffeination.