Was ist Sulawesi-Kaffee?

Sulawesi-Kaffee wird auf der indonesischen Insel Sulawesi (früher Celebes) angebaut, einer der bedeutenden Herkunftsregionen Indonesiens neben Sumatra, Java und Flores. Er teilt den allgemeinen Charakter der indonesischen Nassschälkaffees: geringe Säure, schwerer Körper und eine erdige, nachdenkliche Komplexität.

Der Anbau erfolgt hauptsächlich in den Hochländern von Tana Toraja und Enrekang im Süden, in Höhenlagen von etwa 1.000–1.800 m. ü. NN. Die vorherrschende Sorte ist Typica-abgeleitet, und die Verarbeitung nutzt Giling Basah – die Nassschälmethode, die den Charakter des indonesischen Specialty Coffee prägt.

Im Geschmack: dunkle Schokolade, erdige Noten, manchmal eine krautige oder würzige Qualität, sirupartiger Körper, minimale Säure. Sulawesi ist im Vergleich zu Sumatran-Angeboten nur in begrenzten Mengen verfügbar und verlangt aufgrund seiner relativen Seltenheit einen kleinen Aufpreis. Meist wird er als Toraja vermarktet, benannt nach dem Hauptanbaugebiet. Wenn du Sumatran-Kaffees magst und indonesische Herkunftsregionen jenseits von Sumatra entdecken möchtest, ist Toraja der offensichtliche nächste Schritt.