Was ist die Pacamara Kaffee-Sorte?

Pacamara ist eine Kreuzung aus Pacas und Maragogype, die ab den 1950er Jahren vom Kaffee-Forschungsinstitut El Salvadors entwickelt wurde. Sie verbindet die kompakte Statur und Anpassungsfähigkeit von Pacas mit der übergroßen Bohne von Maragogype – und erzeugt Pflanzen, die besser zu handhaben sind als Maragogype, dabei aber optisch auffällige, große Samen behalten.

Sie ist zu einer der gefeiertsten Specialty Coffee Sorten geworden. In großer Höhe in El Salvador und ganz Mittelamerika produziert gut angebaute Pacamara komplexe, charakteristische Tassen – vielschichtige Frucht, florale Noten, gute Säure – die regelmäßig bei Cup of Excellence und auf Specialty Cupping-Menüs zu finden sind. Für eine Sorte mit echter Identität und einer Geschichte, die erzählt werden will, ist Pacamara im mittelamerikanischen Kontext kaum zu übertreffen.

Die Pflege erfordert Einsatz: anfällig für Blattrost und Windschäden, und die großen Bohnen brauchen beim Rösten Aufmerksamkeit. Aber für Produzenten, die in Qualität investieren, macht die kommerzielle Anerkennung, die Pacamara erhält, diese Investition lohnenswert.