Was ist ein Kaffee-Erntejahr?

Die Ernte – oft als Cosecha auf Säcken und Exportdokumenten angegeben – bezieht sich auf das spezifische Erntejahr, in dem der Kaffee gepflückt, verarbeitet und für den Export vorbereitet wurde. Es sagt dir, wann der Kaffee hergestellt wurde, nicht wann er verschickt oder gekauft wurde.

Das Erntejahr ist wichtig, weil die Frische von Rohkaffee mit der Zeit abnimmt. Die Lebendigkeit und Komplexität von Kaffee der neuen Ernte beginnen nach 12–18 Monaten zu verblassen und entwickeln sich hin zu dem flachen, papierartigen Charakter älterer Ernten. Das Wissen um das Erntejahr zeigt dir genau, wo du dich in diesem Frischefenster befindest.

Verschiedene Anbaugebiete ernten zu unterschiedlichen Zeiten – Brasilien typischerweise von Mai bis September, äthiopische Anbaugebiete von Oktober bis Februar. Zwei Säcke mit demselben Erntejahr können je nach Herkunft bis zu sechs Monate Altersunterschied haben, was beim Vergleichen von Chargen zu beachten ist.