Wat ass de giele Punkt bei der Kaffiréischtung?

De giele Punkt – och giel Phase oder Dry End genannt – ass de Moment wärend der Rëschtung, wou gréng Kaffiboune vun hirer ursprénglecher grénger Faarf an eng eenheetlech hell giel Faarf iwwergoen. Hie markéiert d’Enn vun der Dréchensphas an den Ufank vun de Brong-Reaktiounen, déi de Rescht vun der Rëschtung bestëmmen.

De giele Punkt trëtt typesch op, wann d’intern Bounentemperatur ongeféier 150–160°C erreecht, och wann déi genee Temperatur jee no Bounendicht, Feuchtigkeetsgehalt an Rëschter variéiert. Visuell ass et e kloert Kennzeechen: déi graseg, grénglech Faarf vun der rouer Boun geet an en hell Stréi- oder giele Faarftoun iwwer, an de dréchen, papiersäege Geroch vun der Dréchensphas verréckelt sech a Richtung eppes Méi Séisses, méi Broutähnleches.

Fir Heemrëschter ass de giele Punkt eng nëtzlech Referenz fir d’Kalibréierung. Wann s de opschreifs, wéini d’Boune giel ginn am Verglach zum Start vun der Rëschtung, hues du en ëmmer widderhuelbare Referenzpunkt, mat deem s de kanns nokucken, ob eng nei Charge dem selwechte Verlaf wéi vireg Rëschtunge follegt. Wa Boune däitlech méi fréi oder méi spéit wéi gewinnt giel ginn, ass dat e Signal, datt Aschëttemperatur, Chargëgréisst oder Ëmweltbedéngungen sech verännert hunn. Rëschter, déi op de giele Punkt oppassen, entwéckele mat der Zäit e méi intuitivt Gefill dofir, wéi eng Rëschtung viru sech geet, nach éier de First Crack ufänkt.