Glossaire > Ubau & Veraarbechtung > Thermoschock

Thermoschock

Ubau & Veraarbechtung

An Eenzelen Ausgedréckt

Thermesche Schock ass eng experimentell kolumbianesch Veraarbechtungsmethod, déi Temperaturännerungen während der Fermentatioun an dem Wäschen benotzt, fir d'Komplexitéit an der Taass ze erhéijen. Si gëtt mam Wierk vum Diego Samuel Bermudez op Las Lajas an Finca el Paraíso a Verbindung bruecht.

Wat ass thermesch Schock-Processing am Kaffee?

Thermesche Schock ass eng experimentell Kaffees-Processing-Method, déi vum Alex Bermudez op Finca El Paraíso am kolumbianesche Departement Cauca entwéckelt gouf. Si benotzt séier Temperaturännerungen - ofwiesselend waarmt an kal Waasser oder Ëmfeld - als Deel vun enger kontrolléierter Fermentatioun an enger Processing-Sequenz, fir d'Aromakomplexitéit ze verstäerken.

De Prozess kombinéiert typesch anaerob Fermentatioun mat gezielten Uwendungen vu waarmem a kale Waasser zu bestëmmten Zäiten. D'Theorie ass, datt Temperatur-Schwankunge Stressreaktiounen op zellulärem Niveau an der Boun ausléisen, déi beaflossen, wéi Fermentatiouns-Metabolitten mat der Struktur vun der Boun interagéieren an esou zu ongewéinlechen, geschichtegen Aromaprofilen bäidroen.

Thermal-Shock-Kaffien vu Finca El Paraíso hunn Opmierksamkeet op Specialty-Concoursen an ënnert Premium-Akeefleute kritt an weisen dacks intensiv an eenzegaarteg Profile. Et ass eng fortgeschratt, Produzent-spezifesch Technik, déi bedeitend technesch Expertise verlaangt - net eppes, wat sech einfach vu enger Planz op déi aner iwwerdréit.

Verbonn Begrëffer

Anerob Fermentatioun
Ubau & Veraarbechtung
Fermentatioun
Ubau & Veraarbechtung
Zréck
Tekisic
Weider
Drëtt-Welle-Kaffi

Änlech Artikelen, déi dech kéinten interesséieren