Wat bedeit Héicht beim Kaffisbau?

Héicht gëtt ofwiesselnd mat Altitude benotzt, fir d'Hoer uewen iwwer dem Mieresspigel ze beschreiwen, op där e Kaffi ugebaut gëtt. Am Specialty Kaffi gëtt d'Héicht typesch a MASL - Meter iwwer dem Mieresspigel - uginn a si gehéiert zu de zuverlässigste Indicateuren dofir, wéi komplex e Kaffi potenziell ka schmaachen.

D'Bezéiung tëscht Héicht an Tassenqualitéit huet hir Ursaach an der Temperatur. Op méi grousser Héicht suergen déi méi kill Lofttemperaturen dofir, datt d'Kaffiskersche méi lues reifen – duerch dës méi laang Entwécklungszäit huet d'Planz méi Zäit, fir komplex Zocker an d'Saieren am Som opzebauen. D'Resultat ass meeschtens eng méi lieweg Säure, e méi kloer erausgeschaffte Friichtcharakter an eng méi grouss aromatesch Komplexitéit am Verglach mat Kaffien, déi méi niddereg wuessen.

Verschidde Urspréng hunn ënnerschiddlech Héichtberäicher, wou Kaffi nach gutt wiisst. Äthiopesche Kaffie kënne bei 2,200 m ü.M. an driwwer wuessen; zentralamerikanesch SHB-Kaffie gi klasséiert iwwer 1,350 m ü.M.; indonesesch Kaffie leien dacks esou ëm 1,500–1,800 m ü.M. D'Bedeitung vun enger bestëmmter Héicht hänkt also vum Ursprong of – 1,200 m ü.M. op Sumatra bedeit ganz aner Bedingungen ewéi 1,200 m ü.M. a Guatemala. MASL-Zuelen op gréng Kaffi-Spezifikatioune si virun allem dann hëllefräich, wann ee se am Kontext vun deem liest, wat fir deen Ursprong typesch ass.