Wat ass d'Drum-Geschwindegkeet bei der Kaffiréischtung?

D'Drum-Geschwindegkeet bezitt sech op d'Dréi-Geschwindegkeet vun der Réischt-Drum – also wéi séier se sech wärend dem Rëschten dréint. Bei de meeschten Heem- a kommerziellen Trommelréischteren ass d'Drum-Geschwindegkeet verstellbar, meeschtens als nummeréiert Astellung oder an RPM uginn. Um Aillio Bullet zum Beispill ginn d'Astellunge vu 1 (luesst) bis 9 (séierst).

D'Drum-Geschwindegkeet beaflosst zwou Saachen: d'Beweegung (Agitatioun) vun der Bounemass an den Hëtzttransfer. Eng méi séier Trommeldréiung hält d'Bounen méi aktiv am Drëpsen, suergt dofir, datt se méi gläichméisseg der Hëtzt ausgesat sinn, a reduzéiert de Risiko vu „Facing“ – wou Bounen ze laang géint déi waarm Trommelwand leien an op enger Säit verbrennen. Eng méi lues Dréiung erlaabt de Bounen eng méi laang Kontaktzäit mat der Trommelfläch, wat de konduktive Hëtzttransfer erhéije kann, mee och de Risiko vu ongläicher Entwécklung erhéicht.

Fir déi meescht Spezialitéits-Kaffiréischtung op Trommelmaschinnen zielt een op eng mëttel Drum-Geschwindegkeet, déi d'Bounen fräi am Drëpsen hält, ouni datt se duerch d'Géigend fléien. Ganz kleng Chargë brauche vläicht eng méi niddreg Drum-Geschwindegkeet, fir genuch Bounenkontakt fir eng gläichméisseg Entwécklung ze halen; méi grouss Chargë brauche méiglecherweis eng méi séier Dréiung, fir ze verhënneren, datt d'Mass sech géint d'Trommelwand zesummendréckt. D'Drum-Geschwindegkeet ass eng vun de Variabelen, déi beim Heemréischteren am mannste verännert ginn, mee et lount sech, se ze verstoen, wann een Facing-Feeler oder ongläich Faarfentwécklung analyséiert.