Wat ass de Bloom beim Kaffisbréien?

Bloom – heiansdo och Pre-Infusioun genannt – ass déi éischt Phas vum Bréien, wou eng kleng Quantitéit waarmt Waasser iwwer de gemuelene Kaffi geschott gëtt an da fir 20–45 Sekonne roueg stoe gelooss gëtt, éier de Haaptopgoss ufänkt. An där Zäit fräisst de Kaffi sichtbar vill CO₂-Gas, wouduerch de Buedem blubbert a sech hiewt.

De Bloom ass wichteg, well frësch geréischterte Kaffi vill CO₂ enthält, dat wärend der Rëstung an der Bounestruktur agefaange gëtt. Wa s du däi ganzt Waasser op eemol ouni Bloom oprëss, kann dëst CO₂ d’Extraktioun stéieren – d’Gas, dat aus de Biedem entweech, mécht Kanäl a verhënnert, datt d’Waasser de Kaffi gläichméisseg duerchdrénkt. Dat féiert zu enger onglaachméisseger an dacks enttäuschender Taass.

Fir Heemréischteren ass de Bloom ee vun de kloerste Zeeche fir Frëschheet. Ganz frësche Kaffi mécht e liewege, gewëlbte Bloom, dee sech däitlech aus de Biedem eraus ophieft. Eelere Kaffi bléit vill manner hefteg oder bal guer net. Wa s du grad eng Charge geréischtert hues an de Bloom ass extrem staark, ass de Kaffi méiglecherweis nach ze frësch – déi meescht Réischter recommandéieren op d’mannst 5–7 Deeg nom Rëschten ze waarden, éier een bréit, an nach méi laang fir Espresso, fir datt de CO₂-Gehalt sech stabiliséiert.